‘Dronken’ muffins

12 stuks, 20 min bereiden, 20 min oventijd.

Het is weer bijna kerst, hét moment van heerlijke hapjes. Velen gaan uitgebreid dineren of gezellig gourmetten, maar wat dacht je van een Kerst High Tea? In de middag genieten van lekkere hapjes en een kop thee. Wij hebben een extra feestelijk recept voor jouw Kerst High Tea of als dessert: ‘Dronken’ muffins (met rumrozijnen).

Ingrediënten:

✓ 250 gram gezeefde bloem
✓ 1 zakje bakpoeder
✓ 1,5 dl volle melk
✓ 50 gram gesmolten boter
✓ 2 eieren
✓ 100 gram suiker
✓ 1 tl zout
✓ 100 gram gewassen rozijnen
✓ 25 ml bruine rum
✓ (glazuur en sterretjes als versiering)

Zo maak je de dronken muffins

1. Verwarm de rum in een pannetje op zacht vuur en voeg de rozijnen toe
2. Laat de rozijnen minstens 15 minuten wellen in rum (langer voegt meer smaak toe)
3. Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
4. Voeg bloem, bakpoeder, suiker en zout samen in een kom
5. Klop de eieren en roer de boter en melk erdoorheen
6. Voeg alle mengsels samen en roer dit goed door
7. Vul de plaat met muffinvormpjes en schep het beslag erin
8. Bak de muffins 20 minuten goudbruin
9. Versier eventueel met glazuur en spikkels zoals op de foto.

Fijne feestdagen en geniet van de dronken muffins!