Fruitige tartelettes: een kleurrijke blikvanger voor je high tea

Er gaat niets boven een feestelijke high tea, compleet met kleine hapjes die zowel het oog als de smaakpapillen verwennen. Een van de absolute favorieten op zo’n tafel zijn fruitige tartelettes: kleine taartjes met een knapperige bodem, romige vulling en een topping van vers fruit. Ze zijn licht, elegant en vooral heel veelzijdig, omdat je ze moeiteloos kunt aanpassen aan het seizoen. Meer inspiratie via Hellofresh is vindbaar in hun blog over verschillende soorten taartjes, zoals de worteltaart, tartelettes en appeltaarten.

Recept voor fruitige tartelettes

Ingrediënten (voor ca. 8 stuks)
Voor de bodem (deeg):

• 200 g bloem
• 100 g koude boter (in blokjes)
• 50 g poedersuiker
• 1 eidooier
• 2 el koud water
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 250 ml volle melk
• 2 eidooiers
• 50 g suiker
• 20 g maïzena
• 1 tl vanille-extract of merg van een vanillestokje

Voor de topping (seizoensfruit, naar keuze):

• Lente/zomer: aardbei, framboos, blauwe bes, perzik
• Herfst: peer, vijg, druif
• Winter: mandarijn, granaatappel, stoofpeer

Optioneel: abrikozenjam of neutrale gelei om het fruit glanzend te maken.

Bereiding

 Deeg maken

1. Meng bloem, poedersuiker en zout in een kom.
2. Voeg de blokjes boter toe en wrijf tussen de vingers tot een kruimelig mengsel.
3. Meng er de eidooier en koud water door tot het deeg net samenkomt.
4. Vorm tot een bal, wikkel in folie en laat 30 min rusten in de koelkast.

Bodempjes bakken

1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik) en steek rondjes uit die in je taartvormpjes passen.
3. Bekleed de vormpjes, prik de bodem in met een vork en bedek met bakpapier + steunvulling (rijst of bonen).
4. Bak 12 min blind, verwijder steunvulling en bak nog 5–7 min tot goudbruin. Laat afkoelen.

Vanillecrème

1. Klop eidooiers, suiker en maïzena samen tot een glad mengsel.
2. Breng de melk met vanille aan de kook.
3. Giet een beetje hete melk bij het eimengsel (om te temperen), roer goed, en giet terug in de pan.
4. Kook zachtjes al roerend tot de crème indikt.
5. Giet in een kom, dek af met folie direct op de crème (tegen velvorming), laat afkoelen.

Opbouwen

1. Vul de afgekoelde bodempjes met de vanillecrème.
2. Versier met seizoensfruit naar keuze.
3. Bestrijk eventueel licht met verwarmde abrikozenjam of gelei voor een mooie glans.

Perfect voor High Tea

Fruitige tartelettes zijn niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. Hun kleurrijke presentatie maakt ze tot een blikvanger op iedere high tea-tafel. Omdat ze klein en handzaam zijn, passen ze perfect naast scones, sandwiches en andere hartige hapjes. Bovendien kun je ze gemakkelijk van tevoren bereiden: de bodempjes en crème kun je een dag eerder klaarmaken en vlak voor het serveren vul je de taartjes en decoreer je ze met fruit. Kortom: fruitige tartelettes zijn een elegante, frisse en smaakvolle toevoeging aan je High Tea. Ze combineren de luxe van een klassiek dessert met de luchtigheid van een klein gebakje – en toveren gegarandeerd een glimlach op het gezicht van je gasten.