Vegan scones

15 scones, 20 min bereiden, 17 min in de oven.

Het aantal veganisten blijft groeien! Veel horecalocaties houden hier rekening mee, hierdoor zie je ook steeds vaker een Vegan High Tea. Wil jij zelf een Vegan High Tea organiseren of houd jij gewoon van bakken? Dan is dit recept voor vegan scones aan te raden.

Ingrediënten

✓ 250 ml sojamelk (eventueel te vervangen door amandel- of havermelk)
✓ 150 gram plantaardige margarine (verkrijgbaar bij Albert Heijn, in een blok)
✓ 60 gram suiker
✓ 500 gram tarwebloem (+ extra voor uitrollen)
✓ 4 tl bakpoeder
✓ ½ tl zout
✓ Eventueel kun je rozijnen toevoegen (100 gram: 10 minuten weken in heet water en daarna uitknijpen).
✓Jam (om op de scones te smeren)

Zo maak je vegan scones

Het beslag van de scones:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden celsius en leg bakpapier op het bakblik
2. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout en voeg het samen in een kom
3. Roer het goed door en voeg ook de suiker toe
4. Voeg ook de margarine in blokjes toe (het liefste als het koud is)
5. Kneed het geheel totdat het een kruimeldeeg is
6. Voeg telkens een beetje sojamelk toe en schep om met een spatel
7. Laat nog een beetje melk staan voor het bestrijken van de scones
8. Voeg daarna de rozijnen toe

Het vormen en afbakken van de scones:

1. Verspreid bloem over je werkbank en leg het deeg erop
2. Ga niet kneden, want de scones moeten luchtig blijven
3. Strooi wat bloem over het deeg en op de deegroller
4. Rol het deeg tot 3 cm dikte
5. Steek rondjes uit met een uitsteker of een glas.
6. Bestrijk de scones met wat sojamelk, zodat de bovenkant een mooi goudbruin kleurtje krijgen.
7. Schuif de scones voor ongeveer 17 minuutjes in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Laat de scones even afkoelen en snijd ze dan open en smeer de boter en jam op de bovenkant. Ze zijn het allerlekkerste op de dag dat je ze gemaakt hebt, dus ik zou zeggen: begin er gelijk aan!