Speculaas kerstkoekjes

Sinterklaas is alweer het land uit, maar de speculaasjes zijn we zeker nog niet zat. Daarom is het juist leuk om lekker speculaas koekjes te bakken. Deze koekjes maakte ik met het vooruitzicht op de feestdagen lekker in kerstthema! Erg leuk om te maken met de kinderen of gewoon lekker in je eentje. Zet een goed kerstliedje op en ga de keuken in.

Ingrediënten

✓ 190 gr boter
✓ 225 gr basterdsuiker
✓ 450 gr bloem
✓ 50 ml melk
✓ 1 ½ tl bakpoeder
✓ 3 el speculaaskruiden
✓ snuf zout
✓ Optioneel: chocodips voor de het gingerbread poppetje

Zo maak je de speculaas kerstkoekjes

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Pak een bakplaat of ovenschaal en bedek deze met bakpapier.
3. Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en roer door elkaar.
4. Voeg ook de melk toe en meng dit goed.
5. Doe dan ook de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden erbij.
6. Gebruik je handen om het deeg goed te kneden.
7. Pak een roller en een deel van het deeg.
8. Strooi wat bloem over je aanrecht of op een plank en leg daar het deegballetje op.
9. Rol met de deegroller het deeg uit.
10. Pak de uitstekertjes en steek de figuurtjes eruit. Ik gebruikte hiervoor een sterretje, kerstboom en een gingerbread poppetje.
11. Versier eventueel het gingerbread poppetje met de chocodips.
12. Leg de koekjes op de bakplaat tot de plaat vol is.
13. Schuif de speculaas kerstkoekjes dan voor 10 minuten in de oven.

De speculaas koekjes legde ik telkens op de plaat en als de plaat vol was schoof ik die voor 10 minuten in de oven. Ik pakte er een andere bakplaat bij en die legde ik dan weer vol. Zo kon ik de platen telkens wisselen tot de koekjes allemaal de oven in waren geweest. De kerstkoekjes zijn super leuk om weg te geven of om gewoon lekker zelf op te eten. Ze staan ook nog eens erg leuk op tafel, bijvoorbeeld bij de Kerst High Tea.

Wil je nog meer kerstkoekjes maken? Probeer dan deze koekjes met glazuur.