Lente taart met rabarber en aardbei

Taart voor 6 personen, 30 minuten voorbereiden, 40 minuten oventijd.

Een heerlijke fris zoete lente taart, daar heb je altijd wel trek in toch? Het grote voordeel is ook nog eens dat er bijna geen suikers aan toegevoegd zijn. De rabarber en aardbei zijn zo lekker zoetzuur dat er eigenlijk bijna geen smaken meer toegevoegd hoeven te worden. Dit eenvoudige deeg is een heerlijke knapperige basis van je taart. Erg makkelijk gemaakt en super als toetje of voor bij de koffie of thee.

Ingrediënten

Deeg: 

✓150 g koude boter
✓300 g bloem
✓snufje zout
✓3 el. koud water

Vulling:

✓300 gr aardbeien
✓1 stengel rabarber
✓1 el maïzena
✓20 gr suiker

Zo maak je de lente taart met rabarber en aardbei

1. Zeef de bloem in een kom.
2. Voeg het water, het zout en de koude boter (in blokjes) toe.
3. Kneed het geheel kort door tot er een samenhangend deeg ontstaat.
4. Rol er een bal van en verpak die in plastic folie. Laat rusten in de koelkast.
5. Pak dan de ingrediënten van de vulling erbij.
6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze door de midden.
7. Maak dan de rabarberstengel schoon en hak in kleine blokjes.
8. Voeg ze samen in een kom en doe dan de maïzena en suiker erbij.
9. Roer goed door en zet opzij tot je de taart wil maken.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden.
11. Pak een ronde taartvorm (26 cm doorsnede) en vet die in met wat boter (of olie).
12. Pak het deeg uit de koelkast en rol goed uit.
13. Leg het in de vorm en laat de randjes eventueel wat overhangen, die kun je over de vulling heen vouwen.
14. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
15. Schep de vulling in de vorm en vouw het deeg dan naar binnen. (Niet helemaal dicht, maar zodat er een mooie deegrand ontstaat).

Schuif de taart in de oven voor ongeveer 30 – 40 minuten. Houd goed in de gaten of de taart mooi goudbruin wordt, maar dat de vulling niet te veel verkleurt. Serveer de lente taart met een lekkere dot verse slagroom en een kopje koffie of thee. Proef de lente!

Meer frisse taartjes? Probeer dan eens deze appeltaart met banketbakkersroom, deze heerlijke hangop met gekarameliseerde pecannoten of deze frisse aardbeien kwarktaart.