Zo maak je lekkere lemon curd

Ben je benieuwd hoe je heerlijke lemon curd maakt? Het is een fris zoete crème op basis van citroenen. De crème is heerlijk op een taart, in een toetje of op scones. Het fijne is dat het helemaal niet moeilijk is om dit te maken. De meeste ingrediënten zal je zelfs al in huis hebben!

Ingrediënten

✓ 1 zakje vanillesuiker
✓ 2 citroenen
✓ 150 gram roomboter
✓ 2 eieren
✓ 175 gram witte basterdsuiker

Benodigdheden

✓ Garde of mixer
✓ Rasp

Zo maak je lemon curd

1. Allereerst rasp je de citroenen met een fijne rasp. Daarna snijd je de citroenen doormidden en knijp je het sap eruit en vang je op in een bak.
2. Klop de eieren met de witte basterdsuiker en vanillesuiker los met de garde of de mixer.
3. Verwarm het citroensap in een pannetje samen met de boter. Roer het mengsel door tot de boter gesmolten is.
4. Voeg vervolgers de citroenrasp toe aan het eiermengsel en roer het door. Als je een gladde lemon curd wilt, kan je de rasp ook weglaten, maar de smaak is lekkerder met rasp.
5. Giet er ook beetje bij beetje het botermengsel bij. Deze mag warm zijn maar niet te heet. Blijf ondertussen door roeren.
6. Doe het hele mengsel vervolgens terug in de pan en laat dit ongeveer 20 minuten op zacht vuur indikken. Let wel op dat het niet gaat koken.
7. Als de crème is afgekoeld, dikt die ook nog wat meer in.
8. Doe de crème in potjes en laat het eerst op kamertemperatuur komen, daarna laat je ze afkoelen in de koelkast.
9. Bewaar de lemon curd maximaal 1 week, dit in verband met de eieren die erin verwerkt zijn.

Nu ben je klaar om de crème over je taart te smeren, op je scone te doen of in je toetje te verwerken. Je wilt nu vast ook weten hoe je overheerlijke scones maakt, bekijk de basis scones of chocolade scones. Onze tip, combineer de lemon curd met zelfgemaakte echte clotted cream, genieten maar!