Koningsdag cupcakes

Trek in iets anders dan die oranje tompouce? Maak dan eens deze Koningsdag cupcakes! Ze zijn heerlijk en ook nog eens super feestelijk. Versier ze met verschillende kleuren spikkels of met frosting in het rood, wit, blauw of oranje.

koningsdag cupcakes

Ingrediënten

Voor de cupcakes gebruiken we een basisrecept voor chocolade cupcakes. Hier geef ik twee opties bij: frosting met gekleurde (rood, wit, blauw) spikkels óf gekleurde frosting. Je kunt natuurlijk zelf kiezen wat je het leukste vindt.

Ingrediënten cupcakes

✓ 190 gr bloem
✓ 220 gr fijne suiker
✓ 40 gr cacaopoeder
✓ 1½ tl bakpoeder
✓  snuf zout
✓ 115 gr boter
✓ 125 gr zure room
✓ 1 ei
✓ 2 eidooiers
✓ 1½ tl vanille-extract
✓ 75 pure chocolade

Ingrediënten frosting

✓ Bekijk hiervoor het basisrecept voor frosting 
✓ Voeg kleurstof toe (rood, wit, blauw, oranje)
✓ Spikkels in leuke kleuren

Extra nodig

✓ (oranje) muffinvormpjes
✓ muffinblik
✓ spuitzak

Zo maak je de Koningsdag cupcakes

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Bekleed het muffinblik met de papieren muffinvormpjes.
  3. Pak een grote kom en voeg hierin de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout samen.
  4. Roer dit door elkaar.
  5. Voeg dan de boter, het ei, de eierdooiers, zure room en vanille-extract toe.
  6. Mix het geheel tot een gladde massa.
  7. Hak dan de chocolade in kleine stukjes en meng die er ook doorheen.
  8. Vul dan de cupcake vormpjes voor ⅔ met het beslag.
  9. Bak de cupcakes dan voor 20 – 30 minuten in de oven gaar.
  10. Check na 20 minuten even met een prikker of de cupcakes gaar zijn.

Ga ondertussen aan de slag met de frosting. Kies jij voor witte frosting? Doorloop dan de stappen van het frosting basisrecept en strooi er vervolgens gekleurde spikkels overheen voor een kleurrijke discodip. Maak jij liever gekleurde frosting? Haal dan ook kleurstoffen in huis en voeg die toe aan de frosting. Let op: gooi de kleuren niet door elkaar. Als je rood, wit, blauw en oranje wil, dan moet je dus je frosting in 4 bakjes verdelen en de kleurstof per bakje toevoegen. Vervolgens kun je de frosting (als de cupcakes afgekoeld zijn) op de cupcakes spuiten met een spuitzak. En daar zijn jouw prachtige Koningsdag cupcakes!

Wil je échte Koningsdag cupcakes? Pak er dan drie spuitzakken bij en vul ieder met een eigen kleur: rood, wit en blauw. Pak een cupcake en spuit eerst blauw, dan wit en dan rood op de cupcake. Zo heb je een echte Nederlandse vlag!

koningsdag cupcakes

Geschreven op: 8 april 2021
Marel
Redactie HighTea.nl
Als Content Manager werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Lekkere fruittaart voor in de lente

Wat is er lekkerder dan een fruittaart in dit heerlijke lenteweer? Met de stappen van dit recept vertellen wij jou precies hoe je de zoetste vruchtentaart maakt met de lekkerste fruitstukjes!

fruittaart

Ingrediënten

Deze ingrediënten heb jij nodig voor een heerlijke taart:

Biscuit

✓ 3 eieren gesplitst
✓ 90 gram suiker
✓ 60 gram bloem
✓ 30 gram maizena en/of custard
✓ Snufje zout

Banketbakkersroom

✓ 500 ml melk
✓ 50 gram suiker
✓ 50 gram custard (roompoeder)
✓ 1 vanillestokje

Decoratie

✓ Vers fruit naar keuze (appel, mandarijn, aardbei, kiwi, druiven, etc.)
✓ 0,25 ml taartgelei

Naast deze ingrediënten zijn dit de een aantal belangrijke benodigdheden: bakpapier, een ronde bakvorm (ongeveer 30 cm) en een mixer of keukenmachine.

Bereidingswijze

Banketbakkersroom maken

Om de banketbakkersroom te maken, volg je de volgende stappen: allereerst snijd je het vanillestokje open en schraap je het merg eruit. Daarna kook je de melk met de vanillemerg en het opengesneden vanillestokje in een pan. Meng vervolgens de custardpoeder met de suiker en mix deze met een beetje lauwe melk, zodat er een papje ontstaat. Zie je dat de melk kookt? Giet dan al roerend wat hete melk bij de custardpap. Zet daarna de pan weer op het vuur en giet de aangelengde custardpap al roerend bij de melk. Roer dit mengsel en wacht tot dit licht kookt. Giet daarna de custard in een schaal om af te koelen. Dek dit af met (huishoud)folie, laat het afkoelen en opstijven.

Biscuit maken

Om de biscuit te maken, verwarm je de oven voor op 200 °C. Vet een bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Zeef vervolgens de bloem, custard, maïzena en het zout. Klop daarna het eiwit en de suiker samen op met de keukenmixer. Terwijl de keukenmachine op een lage stand draait, voeg je de eidooiers toe. Zijn de eidooiers goed gemengd? Dan is de mix klaar. Tip: niet te lang doorkloppen! Dat gaat ten koste van de luchtigheid. Spatel vervolgens het bloemmengsel er doorheen tot de biscuit overal gelijk is. Doe daarna het beslag in de vorm en bak het in ongeveer 15 minuten gaar in de oven. Is de biscuit gaar? Laat het dan even afkoelen in de vorm, haal het er daarna uit, verwijder het bakpapier en laat het volledig afkoelen, bijvoorbeeld op een taartrooster.

Decoratie

De fruittaart is natuurlijk niet compleet zonder fruit, dus deze fase is belangrijk! Zet eerst de biscuitbodem op een taartplateau of schaal en bedek deze met de losgeklopte banketbakkersroom. Verdeel daarna het verse fruit naar keuze over de taart en maak de taartgelei volgens de instructies. Lepel deze nadat deze iets is afgekoeld over het fruit op de taart. Je kunt de taart aansnijden en serveren wanneer de taartgelei is opgesteven. Eet smakelijk!

Vind jij een fruittaart niet kleurrijk en zoet genoeg met dit lenteweer? Kijk dan of deze heerlijke regenboogtaart wat voor jou is!

Fruittaart

Geschreven op: 25 maart 2021
Manisha
Redactie HighTea.nl
Als afstudeerstagiaire werkt Manisha onder andere aan het schrijven van blogs voor HighTea.nl

Rood fruit meringue cupcakes

Er zijn een heleboel verschillende cupcakes: vanille, chocolade, maar ook rood fruit meringue cupcakes. Lees gauw verder, want wij leggen jou stap voor stap uit hoe je deze lekkere cupcakes maakt!

Rood fruit meringue

Benodigdheden cupcakes

Dit recept is geschreven voor 12 heerlijke cupcakes. Om je een overzichtelijk beeld te geven van de verschillende ingrediënten, hebben wij deze opgedeeld. Zo kun je beter zien wat je allemaal nodig hebt en waarvoor het dient. Voor de cupcakes heb je de onderstaande ingrediënten nodig:

✓ 170 gram ongezouten roomboter
✓ 170 gram poedersuiker
✓ 170 gram zelfrijzend bakmeel
✓ 3 eieren
✓ 1 theelepel vanille extract

Fruitvulling

Om je een beeld te geven welke vruchten je kunt gebruiken, hebben wij deze opgesomd. Je kunt natuurlijk alle vruchten toevoegen die je lekker vindt!

✓ Bramen
✓ Aardbeien
✓ Rode bessen
✓ Frambozen
✓ Blauwe bessen
✓ Zwarte bessen
✓ 1 eetlepel verse citroensap
✓ 6 eetlepels poedersuiker

Gebruik zoveel fruit als je zelf lekker vindt!

Meringues

Meringues kun je heel makkelijk zelf maken. De benodigdheden hiervoor, zijn:

✓ 3 eiwitten
✓ Snufje zout
✓ 100 gram fijne suiker
✓ 90 gram poedersuiker

Goed om te weten: de baktijd van de meringues is ongeveer 60 minuten. Ook moet je deze daarna 120 minuten laten rusten in de oven, zodat de meringues lekker crunchy worden.

Topping

Om de cupcakes nóg lekkerder te maken, is een topping natuurlijk onmisbaar. Voor de topping kun je ook rood fruit gebruiken. Daarnaast kun je ook nog opgeklopte room gebruiken om de cupcake te versieren, samen met een verkruimelde meringue.

Mixen maar!

Je kunt het best beginnen met het de vulling: het rode fruit. Mix jouw lievelingsvruchten in de keukenblender samen met de suiker en citroensap totdat het een glad mengsel is. Daarna kun je dit apart zetten en nemen we je mee naar stap 2 van dit recept.

Cupcakes bakken

Stap 2 is het bakken van de cupcakes. Verwarm eerst de oven voor op 170 graden. Als je dat hebt gedaan, kun je beginnen met het mixen van de boter en poedersuiker. Zorg ervoor dat je de mixer op middelhoge snelheid hebt staan. De boter en poedersuiker zijn goed gemixt als je een lichte en luchtige massa ziet ontstaan.

Voeg nu één voor één de eieren toe aan de boter- en poedersuikermix. Mix het beslag daarna goed door met de mixer op middelhoge snelheid. Als je alle eieren hebt toegevoegd, voeg je beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Mix de bakmeel goed door het mengsel. Ook hier mix je het mengsel met de mixer op middelhoge snelheid.

Hierna vul je de bakvormpjes tot ⅓ met het beslag, zodat je daarna een opening kunt maken met een houten prikker voor de vulling. Twee theelepels vulling per cupcake is voldoende. Daarna vul je de cupcake tot ⅔ met het beslag en kun je de deze in de oven bakken voor ongeveer 20 tot 25 minuten op 170 graden.

Vergeet de meringues niet

Allereerst verwarm je de oven voor op 100 graden en bekleed je de bakplaat met bakpapier. Daarna doe je de 3 eiwitten met het snufje zout in een kom en klop je deze op. Voeg hierna de fijne suiker geleidelijk toe en klop dit tot de suiker is opgelost en tot het eiwit stijf is. Om zeker te weten dat de meringues goed zijn, kun je de kom ondersteboven houden. Als deze er niet uit vallen, is het gelukt!

Meng dan de poedersuiker voorzichtig door de meringue met behulp van een spatel. Vorm tot slot met een lepel of spuitzak toefjes meringue op de bakplaat en laat ongeveer 2 cm tussen elk hoopje meringue. Laat deze ongeveer 2 uur drogen in de oven. Als de meringues klaar zijn, zet de oven uit, maar laat deze dicht. Zo krijgen de meringues een knapperig laagje aan de bovenkant. Heb je toch zin om de cupcakes meteen te eten met de meringues? Dan kun je dat ook doen! Let wel op, want de meringues zijn nog erg heet.

Decoratie

Tot slot: decoratie voor de rood fruit meringue cupcakes! Klop de slagroom met een mixer en smeer daarna met een mes of spatel een dot slagroom. Als je liever een spuitzak hebt, kan dat ook, maar let wel op dat je de slagroom wat langer klopt. Zit de slagroom op de juiste plaats? Dan kun je de rode vruchten en de mini meringues toevoegen. Bon appetit!

Nog meer cupcakes uitproberen? Proef dan zeker onze chocolade cupcakes!

Meringue cupcakes rood fruit

Geschreven op: 4 maart 2021
Manisha
Redactie HighTea.nl
Als afstudeerstagiaire werkt Manisha onder andere aan het schrijven van blogs voor HighTea.nl

Koolhydraatarme brownie met bessen

Heb je zin om iets lekkers te bakken, maar net gestart met je koolhydraatarme dieet? Probeer dan deze heerlijke koolhydraatarme brownie en maak ze eventueel af met lekkere besjes of ander rood fruit. Combineer de heerlijke smaak van chocolade met het zoetzure van de besjes.

Koolhydraadarme brownie

De ingrediënten

Waarschijnlijk heb je al veel ingrediënten in huis, controleer dit eerst voordat je de ingrediënten koopt.

✓ 3 eieren
✓ 30 tot 40 gram cacaopoeder
✓150 gram ongezouten roomboter
✓100 gram monchou
✓snufje zout
✓1 theelepel bakpoeder
✓ ongeveer 5 eetlepels zoetstof
✓ 1 theelepel vanille-aroma
✓ optioneel: 2-3 eetlepels eiwitpoeder vanille
✓ optioneel: bakje besjes of rood fruit

Wil je echt zo min mogelijk koolhydraten? Laat het roodfruit dan achterwege. 

Maak je beslag

Zorg dat je alle spullen verzamelt, hebt afgewogen en de bakvorm hebt ingevet of er een bakpapiertje in gedaan hebt. Hoe dunner de brownie wordt, hoe minder vloeibaar de binnenkant is omdat deze beter gaart in de oven. Vind je het lekker als de brownie aan de binnenkant nog redelijk vloeibaar en klef is? Kies dan een wat kleinere bakvorm, zodat het beslag wat hoger komt. Zorg er voor dat je de boter en de monchou uit de koelkast haalt enige tijd voordat je gaat bakken. De boter en de monchou moeten namelijk zacht zijn. Je zou deze ook eventueel kort in een magnetronbestendig bakje kunnen verwarmen in de magnetron.

Verwarm de oven op 180 graden. Mix de boter, monchou en eieren tot een glad beslag. Heb je ervoor gekozen de eiwitpoeder erbij te doen? Voeg deze dan ook toe bij de boter, monchou en eieren. Voeg daarna de bakpoeder, zoetstof, zout en cacaopoeder toe en mix nog even goed door.

Tip van ons

Proef het beslag voordat je het in de oven doet. Aan de hand daarvan kan je na gaan of het beslag goed is, of dat het nog iets zoeter moet. Maak dan de keuze om er nog wat extra zoetstof en/of cacaopoeder toe te voegen. Zorg dat je beslag iets zoeter is, tijdens het bakken verliest de zoetstof namelijk wat zoetkracht.

Bakken maar!

Is je beslag helemaal klaar? Giet deze dan met een pannenlikker in de bakvorm. Zorg dat je bakvorm goed ingevet is, of dat er een bakpapiertje tussen zit. Zo komt de brownie er na het bakken gemakkelijk uit. Verdeel het beslag gelijkmatig in de bakvorm en bak deze 20-25 minuten af. Iedere oven is anders, controleer na 20 minuten met een satéprikker of het beslag goed gebakken is. Blijft er veel beslag plakken? Bak de brownie dan wat nog wat langer. Een beetje beslag aan de satéprikker is normaal.

Afkoelen

Laat de brownie minimaal 1 tot 2 uur afkoelen. Na het afkoelen kan je de besjes over de brownie strooien. Je zou de brownie in de koelkast kunnen zetten, het beslag zal dan iets dikker worden en beter aan elkaar blijven plakken. Snijd de koolhydraatarme brownie in kleine stukjes en smullen maar!

Benieuwd naar andere gezonde opties, bekijk dan eens het recept van de gezonde brownies!

Koolhydraatarme brownie

Geschreven op: 25 februari 2021
Jessica
Redactie HighTea.nl
Als afstudeer communicatie stagiair werkt Jessica onder andere aan het schrijven van blogs voor HighTea.nl.

Paas High Tea thuis

Het is alweer bijna Pasen! Dat vraagt om een heerlijke Paas High Tea. Zin in iets anders dan een Paas brunch? Dan is dit zeker een aanrader. We hebben de leukste Paashapjes en Paastaarten voor je uitgezocht. Zo kun jij helemaal genieten in het thema van Pasen.

paas high tea

Een dagje vrij

Pasen vieren we altijd  op zondag en maandag. Dat betekent dat je een lekker lang weekend hebt. Ga jij Pasen dit jaar op zondag of op maandag vieren? Je kunt het natuurlijk ook op beide dagen iets leuks doen. De meeste mensen vieren Pasen met een Paasontbijt of Paasbrunch. Maar het is ook leuk om eens iets heel anders te doen. Zo kun je op zondag bijvoorbeeld een lekker Paasontbijtje doen en op maandag een uitgebreide Paas High Tea. Geniet er lekker van, want je bent toch vrij! Mogelijk heb jij zelfs zin om de keuken in te duiken om een hele Paas High Tea in elkaar te zetten. Dan kun je mooi gebruik maken van onze recepten.

Hoe werkt een High Tea?

Ga jij lekker zelf een Paas High Tea maken? Dan kun je waarschijnlijk wel wat tips gebruiken. Weet jij bijvoorbeeld al waarom er meestal een etagère op tafel staat bij een High Tea? Dat komt omdat een High Tea uit verschillende lagen of rondes bestaat. Je begint onderaan de etagère, hier liggen de hartige hapjes. Vervolgens ga je naar de middelste laag, waar de scones meestal te vinden zijn. De middelste laag of ronde staat voor de overgang tussen hartig en zoet. Vaak krijg je hier de scones bijvoorbeeld met jam en clotted cream. Je sluit af met de bovenste laag. Hier kun je genieten van de heerlijke zoete hapjes.

Hartige hapjes

Ben jij op zoek naar hartige hapjes voor bij jouw Paas High Tea? Dan kun je voor een klassieker gaan zoals sandwiches. Je kunt ook sandwiches gezond maken met ei of je kunt een gevuld ei sandwich maken. Heerlijk en ideaal voor Pasen. Daarnaast passen deze eimuffins er ook erg goed bij!

eimuffins

Paas scones

Scones horen bij een High Tea! Daarom hebben we speciale Paas scones voor bij de Paas High Tea. Gebruik het basisrecept voor scones of maak de chocolade scones. Maak hier heerlijke clotted cream of frosting bij en smeer dat lekker op de scones. Om het af te maken kun je een mooie topping erop leggen, zoals: fruit, paaseitjes of andere versiersels. Die gaan er vast en zeker heerlijk uitzien (en smaken!).

paas scones

Paastaart

Hiervoor heb ik een lekkere leuke tulband uitgekozen. Deze tulband heeft tropische smaken waardoor die heel goed past bij de lente en natuurlijk bij Pasen. Ik zag deze kokostulband voorbij komen in de Bakbijbel en ik wist meteen dat ik hier een heerlijke Paas-versie van kon maken.

Ingrediënten

✓ 200 ml kokosroom
✓ 4 stuks steranijs
✓ 290 gr suiker
✓ 165 gr boter
✓ 1 tl vanillearoma
✓ 7 gr vanillesuiker
✓ snuf zout

✓ 3 eieren
✓ 275 gr bloem
✓ 75 gr geraspte kokos
✓ 2 ½ tl bakpoeder
✓ 1 limoen
✓ 125 gr poedersuiker
✓ paasversiersels

Paas tulband

Zo maak je de paastulband

  1. Doe de kokosroom in een steelpannetje en voeg de steranijs toe.
  2. Breng de kokosroom bijna aan de kook en zet het pannetje dan uit.
  3. Laat de kokosroom 30 minuutjes rusten.
  4. Ondertussen kun je verder met de rest. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  5. Vet de tulbandvorm in met boter.
  6. Voeg de suiker, boter (op kamertemperatuur), vanillearoma, vanillesuiker en zout samen in een kom.
  7. Klop het geheel goed door. Dit kan in een keukenmachine, met een mixer of met een garde.
  8. Voeg een voor een de eieren toe, terwijl je door blijft mixen.
  9. Zeef dan de bloem en voeg die toe, samen met de geraspte kokos en bakpoeder.
  10. Blijf doormixen. Haal de steranijs uit de kokosroom en voeg dan de kokosroom ook toe.
  11. Mix het geheel nog een keer goed door.
  12. Schenk het beslag dan in de tulbandvorm.
  13. Zet voor 50 minuten in de oven.

Na een halfuurtje begint het al erg lekker te ruiken in huis. Maar probeer je geduld goed te bewaren. Denk je na 50 minuten dat de tulband klaar is? Check dit dan even met een sateprikker. Laat de tulband 10 minuten afkoelen in de vorm. Ondertussen kun je de poedersuiker, rasp van de limoen, de sap van ½ limoen en 1 eetlepel water mengen. Dit vormt een mooi glazuur. Schenk dit over de tulband heen en decoreer met je leuke versiersels. En dan is het echt tijd om te smullen!

Nog meer inspiratie nodig? Bekijk dan meer Paashapjes.

Paas High Tea bestellen

Heb jij helemaal geen zin om de keuken in te duiken? Dan kun je alsnog genieten van een Paas High Tea. Bekijk alle High Tea To Go’s en kies er eentje uit in Paas thema. Je kunt natuurlijk ook een normale High Tea bestellen en zelf versiersels zoals paaseitjes, bloemetjes en konijntjes eromheen leggen. Een leuk bloemetjes servies en tafelkleedje doen ook wonderen!

Paas High Tea To Go

Geschreven op: 12 maart 2021
Marel
Redactie HighTea.nl
Als Content Manager werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

4x Sandwiches voor bij de High Tea

Is het weer tijd voor een High Tea? Dan kun je mooi al die hapjes gaan verzamelen. Je denkt al snel aan al die zoetigheden: taartjes, koekjes en cakes. Maar eigenlijk horen de hartige hapjes er natuurlijk ook bij. Bij de echte klassieke Engelse Afternoon Tea ontbreken de sandwiches natuurlijk nooit. Daarom hebben we 4 lekkere sandwiches voor jou op een rijtje gezet. En daarbij hebben we natuurlijk voor ieder wat wils: vlees, vis, vegetarisch en vegan sandwiches. Welke is jouw favoriet?

sandwich

Wist je dat een High Tea officieel uit drie gangen bestaat? Daarom hebben de meeste etagères ook 3 lagen. Onderin leg je de sandwiches, want je begint met hartig. Daarna ga je naar het midden; hier liggen de scones. Scones horen niet bij hartig en niet bij zoet, omdat ze er eigenlijk een beetje tussenin zitten. Als je van zoetigheid houdt, dan kun je ook kiezen voor chocolade scones. Na de scones komt de laatste gang: de zoete hapjes. Net als bij het dineren sluit je af met zoete desserts.

We hebben 4 lekkere sandwiches voor je uitgezocht:

Komkommer sandwich

Een echte klassieker; de komkommer sandwich. Heel eenvoudig en erg lekker. Hiervoor heb je drie sneetjes witbrood nodig, komkommer in schijfjes en kruidenkaas. Je kunt eventueel nog wat toevoegen als je dat lekker vindt, maar dit is de perfecte basis van jouw komkommer sandwich. Pak een boterham, bestrijk die met roomkaas en leg de komkommers erop. Pak dan weer een boterham, leg die daarop, bestrijk weer met roomkaas en beleg met komkommers en leg dan de bovenste boterham erop. Snijd diagonaal door en je hebt twee sandwiches.

BLT sandwich

Een hele populaire en lekkere sandwich is de BLT: bacon, sla en tomaat. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

✓sneetjes witbrood
✓bacon
✓sla
✓tomaten
✓mayonaise

Bak de bacon knapperig in een koekenpan. Besmeer ondertussen je witbrood met mayonaise. Leg daar de bacon, sla en tomaat bovenop. Herhaal dit nog een keer, zodat je drie boterhammen op elkaar hebt. Snijd de boterham diagonaal door en je hebt een BLT sandwich.

Sandwich met zalm

Nog zo’n lekkere: de sandwich met zalm! Pak drie sneetjes witbrood en bestrijk die met roomkaas. Leg hier een plakje zalm op. Herhaal dit dan nog een keer, tot je drie lagen hebt. Snijd het brood diagonaal door en je hebt een zalm sandwich. Eventueel kun je er ook sla of komkommer tussen doen. Dit zorgt ervoor dat je een ‘bite’ hebt.

Humus en groente sandwich

Natuurlijk moest er ook nog een sandwich tussen zitten voor de veganisten onder ons. Pak er drie sneetjes brood bij en besmeer met humus. Beleg vervolgens met verschillende soorten groenten. Ik vind zongedroogde tomaatjes, zwarte olijven en komkommer altijd erg lekker, maar je kunt ook voor gegrilde groenten en sla gaan. Herhaal dit dan nog een keer en sluit af met een boterham. (Drie boterhammen in totaal dus). Snijd het brood diagonaal door en je hebt heerlijke vegan sandwiches!

Vegan High Tea’s zijn steeds vaker verkrijgbaar en zijn ook erg leuk om zelf in elkaar te draaien. Je kunt deze sandwiches maken, vervolgens de vegan scones aanbieden en afsluiten met een vegan chocolade cupcakes. Heerlijk én ook nog eens plantaardig.

Als je wil kun je ook de korstjes van de boterhammen afsnijden. Zo zie je ze vaak bij een High Tea. Al moet ik eerlijk zeggen dat ik de korstjes altijd ook wel erg lekker vind. De keuze is aan jou!

sandwiches

Geschreven op: 1 maart 2021
Marel
Redactie HighTea.nl
Als Content Manager werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Echte clotted cream maken

Bij een echte Engelse High Tea kunnen de scones met clotted cream en jam natuurlijk niet ontbreken. Er zijn veel verschillende variaties op clotted cream, maar de échte clotted cream is toch wel het lekkerste. De variaties zijn ontstaan omdat echte clotted cream een dag duurt om te maken. Gelukkig is het vooral wachttijd; die het echt waard is.

clotted cream

Je kunt clotted cream vaak in de supermarkt kopen. Of je kunt een van de snelle recepten met mascarpone uitproberen. Maar laten we even eerlijk zijn: de echte clotted cream is het allerlekkerste. Het enige nadeel is dat de clotted cream een halve dag in de oven moet en een halve dag in de koelkast. Maar dit is prima te doen als je bijvoorbeeld een dagje thuiswerkt of niet per se de deur uit moet.

Nodig:

✓250 ml slagroom
✓Kleine ovenschaal
✓Geduld

Dat is het enige wat je nodig hebt om deze heerlijke clotted cream te maken.

Zo maak je échte clotted cream

  1. Verwarm de oven voor op 75 graden.
  2. Pak de ovenschaal en giet de slagroom erin.
  3. Zet de ovenschaal voor 12 uur in de oven.
  4. Laat de ovenschaal afkoelen tot kamertemperatuur.
  5. Dek de ovenschaal af en laat 12 uur in de koelkast staan (langer kan ook).
  6. Haal de ovenschaal uit de koelkast en probeer de roomkorst zachtjes los te trekken.
  7. Helemaal onderop ligt nog wat vloeibaar room, dat kun je afgieten (nog te gebruiken als kookroom).
  8. De dikke room die onder de roomkorst zit is de clotted cream. De clotted cream kun je van de korst afschrapen of je kunt de korst er doorheen roeren als je dat lekker vindt (beetje knapperig).
  9. Doe de clotted cream in een schaaltje of in een bakje.

Serveer de clotted cream met warme scones en eventueel jam of lemon curd. Zo kun je het basisrecept voor scones   erbij maken of je kunt gaan voor heerlijke chocolade scones. Deze clotted cream maakt jouw High Tea helemaal compleet. Het smelt op je tong, heerlijk!

clotted cream

Geschreven op: 22 februari 2021
Marel
Redactie HighTea.nl
Als Content Manager werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Chocolade scones

5-6 scones, 40 minuten.

Bij de echte Engelse High Tea horen natuurlijk ook scones. Ook al ben ik gek op naturel scones, is het soms ook leuk om andere varianten te proberen. Daarom ging ik aan de slag met chocolade scones. Spoiler Alert: ze stelden mij zeker niet teleur.

chocolade scones

Bij de Engelse Afternoon Tea zijn scones zo belangrijk omdat ze de overstap maken van hartig naar zoet. Je begint officieel onderaan de etagere met sandwiches en eventueel andere hartige hapjes. Vervolgens ga je naar de middelste laag, waar je scones met clotted cream en jam eet. Je sluit af met de bovenste laag, waar je ze taartjes en andere zoete hapjes eet. Maar er is nog een reden waarom scones zo belangrijk zijn bij een High Tea: simpelweg omdat ze heerlijk zijn!

Ingrediënten

✓230 gr zelfrijzend bakmeel
✓30 gr suiker
✓40 gr boter
✓110 ml melk (+ beetje extra)
✓snuf zout
✓75 gr pure chocolade

Zo maak je de chocolade scones

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Gebruik een bakplaat of ovenschalen; bekleed met bakpapier.
  3. Pak een grote kom en zeef hierboven het zelfrijzend bakmeel.
  4. Voeg suiker en een snuf zout toe en roer door.
  5. Hak de chocolade in stukjes en voeg toe.
  6. Doe de boter en melk erbij en kneed tot een mooi deeg.
  7. Bestrooi je snijplank met een beetje meel en rol het deeg uit. Dit deed ik tot zo’n 1 tot 2 cm, maar om ze wat hoger te krijgen zal ik eigenlijk 4 cm aanhouden.
  8. Steek met een uitsteker of glas rondjes uit het deeg en leg die op de bakplaat.
  9. Bestrijk de scones met wat melk en schuif ze dan voor 20 minuten in de oven.

Begin je ze te ruiken? Dan zijn ze bijna klaar. Ze moeten een beetje bruin zijn. Je kunt ze uit de oven halen en meteen serveren, warm zijn ze het allerlekkerste. Serveer ze op een bord met clotted cream (en optioneel ook jam). Als je genoeg tijd hebt kun je échte clotted cream maken. Heb jij niet zo veel tijd? Dan kun je ook gewoon slagroom opslaan of je kunt kiezen voor een iets gezondere variant:  Griekse yoghurt of kwark met een klein beetje (vanille)suiker erdoor. Welke variant van clotted cream je ook maakt,  het smaakt hier allemaal onwijs lekker erbij.

Update:  Ik had de eerste keer dat de chocolade scones maakte het deeg uitgerold tot ongeveer 1,5 cm dikte. De scones waren niet mooi gerezen, waardoor ze vrij plat waren (zie de linker foto). Overigens waren ze wel erg lekker. Toch heb ik scones later nogmaals gemaakt, dit keer heb ik het deeg uitgerold tot ongeveer 4 cm. Kijk eens hoe mooi ze gerezen zijn (zie rechter foto)! De scones waren ook wat lekkerder de tweede keer. Aan de buitenkant waren ze knapperig en aan de binnenkant zacht en warm. Probeer de scones dus wat dikker uit te rollen; 3 of 4 cm moet voldoende zijn.

Meer scones proeven? Probeer dan ook eens het basisrecept voor scones of deze heerlijke vegan scones!

chocolade scones

chocolade scones

Geschreven op: 22 februari 2021
Marel
Redactie HighTea.nl
Als blogger verzorgt Marel de content, blogs en fotografie voor HighTea.nl

Matcha Latte

Koude dagen, veel sneeuw en warme drankjes. Dat is een gouden combinatie. Als je weer binnenkomt na een tijdje in de kou, dan is het heerlijk om een warme drank klaar te maken. Natuurlijk kun je gaan voor een lekkere kop thee, maar iets anders is ook wel eens lekker. Chocolademelk, koffie of probeer eens een Matcha Latte. Groene Matcha thee met melk, heerlijk, gezond en leuk voor de afwisseling.

Matcha Latte

In Engeland doen ze veel vaker melk door de thee. In Nederland gebeurt dit een stuk minder. Bij een Matcha Latte is dat ook een beetje anders. Het lijkt eigenlijk een beetje op een cappuccino, maar dan met thee. Matcha thee wordt gemaakt van groene theeblaadjes. Deze blaadjes worden met de hand geplukt. Vervolgens worden de groene blaadjes gestoomd en met warme lucht gedroogd. De blaadjes worden langzaam fijngemalen, waardoor er Matcha thee ontstaat. Door deze thee te mengen met melk, ontstaat de Matcha Latte. Wil jij het zelf een keer maken? Probeer dan dit recept:

Ingrediënten

✓1 tl Matcha poeder
✓100 ml water
✓150 ml (plantaardige)melk
✓optioneel: 1 tl honing (of andere zoetstof)

Zo maak je een Matcha Latte

  1. Breng water aan de kook (in een pan of waterkoker) en giet 100 ml in een mok.
  2. Laat het water 2 minuten afkoelen.
  3. Voeg de Matcha poeder toe en klop op met de Matcha klopper.
  4. Verwarm de melk, ik gebruikte hiervoor amandelmelk, maar je kunt zelf weten welke melk je gebruikt. Een melkopschuimer zorgt voor een nog mooier resultaat.
  5. Voeg dan eventueel een theelepel met honing of een andere zoetstof toe.

Laat jouw Matcha Latte nog even afkoelen. Strooi er eventueel nog wat kaneel overheen. En dan is het tijd om te genieten. Een Matcha Latte is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Matcha thee bevat bevat 137 keer meer antioxidanten dan groene thee. Daarnaast ontgiftigt het op natuurlijk en effectieve manier, stimuleert het je metabolisme én zorgt voor een snelle stofwisseling. Van deze Matcha Latte kun je dus genieten en tegelijkertijd werken aan je gezondheid.

Mijn Matcha Latte was niet zo heel groen, omdat ik maar één lepeltje Matcha poeder heb toegevoegd. Als je een groenere latte wil, dan kun je twee lepels toevoegen.  Wil jij meer weten over de achtergrond van verschillende soorten thee? Lees dan ook over het verschil tussen groene, zwarte en witte thee.

Matcha Latte

Geschreven op: 8 februari 2021
Marel
Redactie HighTea.nl
Als blogger verzorgt Marel de content, blogs en fotografie voor HighTea.nl

Gezond en suikervrij bananenbrood

Wil je iets lekkers als ontbijt, tussendoortje of bij de High Tea? Dan is dit gezonde bananenbrood aan te raden. Het bananenbrood is natuurlijk niet letterlijk suikervrij, want in bananen zitten fruitsuikers. Daarnaast zitten er geen toegevoegde suikers in het bananenbrood. De hoofdingrediënten zijn bananen, ei en havermout; super gezond dus!

Ik ben dol op bakken, het is echt een beetje een uitlaatklep voor mij. Een lekker muziekje aan en de keuken in. Als mijn baksels in de oven zitten ben ik me er al helemaal op aan het verheugen. Nog een voordeel is dat heel de kamer lekker gaat ruiken. Het enige nadeel van gek zijn op bakken is dat al die zoete hapjes die ik uit de oven tover niet zo gezond zijn. Daarom leek het mij leuk om af en toe ook gezonde, suikervrij recepten te maken, zoals dit bananenbrood. Probeer jij ‘m ook?

gezond bananenbrood

Ingrediënten

✓2 eieren
✓3 rijpe bananen
✓150 gr havermout
✓scheutje melk (naar keuze)
✓1 tl kaneel
✓1 tl speculaaskruiden (optioneel)
✓snuf zout
✓1 tl bakpoeder
✓handje rozijnen
✓walnoten ter decoratie

Zo maak je een gezond en suikervrij bananenbrood

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een cakeblik en bekleed deze met bakpapier.
  3. Doe de eieren, melk en bananen in een kom/blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
  4. Voeg daarna de havermout, kaneel, speculaaskruiden, zout en bakpoeder toe en mix nogmaals.
  5. Schep dan de rozijnen door het mengsel. Het is lekkerder als de rozijntjes heel blijven. Je kunt er ook voor kiezen om wat (fijngehakte) walnoten door het beslag te doen.
  6. Giet het beslag in de bakvorm en leg de walnoten erop.
  7. Schuif het gezonde bananenbrood voor 30 – 40 minuten in de oven en check af en toe of het brood al gaar is.

Is jouw baksel klaar? Haal het blik dan uit de oven en til het bananenbrood eruit. Deze kun je het beste op een rooster zetten om af te koelen. Tip: proef een stukje als het gezonde bananenbrood nog warm is, heerlijk. Je kunt plakjes snijden en deze bewaren in de vriezer. Maar je kunt het brood ook zo’n 4 dagen bewaren (in de koelkast).

Wil jij liever een wat rijkere versie? Maak dan een bananenbrood met vanille.

gezond bananenbrood

Geschreven op: 12 november 2020
Marel
Redactie HighTea.nl
Als blogger verzorgt Marel de content, blogs en fotografie voor HighTea.nl