Vegan scones

15 scones, 20 min bereiden, 17 min in de oven.

Het aantal veganisten blijft groeien! Veel horecalocaties houden hier rekening mee, hierdoor zie je ook steeds vaker een Vegan High Tea. Wil jij zelf een Vegan High Tea organiseren of houd jij gewoon van bakken? Dan is dit recept voor vegan scones aan te raden.

Ingrediënten

✓ 250 ml sojamelk (eventueel te vervangen door amandel- of havermelk)
✓ 150 gram plantaardige margarine (verkrijgbaar bij Albert Heijn, in een blok)
✓ 60 gram suiker
✓ 500 gram tarwebloem (+ extra voor uitrollen)
✓ 4 tl bakpoeder
✓ ½ tl zout
✓ Eventueel kun je rozijnen toevoegen (100 gram: 10 minuten weken in heet water en daarna uitknijpen).
✓Jam (om op de scones te smeren)

Vegan scones

Zo maak je vegan scones

Het beslag van de scones:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden celsius en leg bakpapier op het bakblik
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout en voeg het samen in een kom
  3. Roer het goed door en voeg ook de suiker toe
  4. Voeg ook de margarine in blokjes toe (het liefste als het koud is)
  5. Kneed het geheel totdat het een kruimeldeeg is
  6. Voeg telkens een beetje sojamelk toe en schep om met een spatel
  7. Laat nog een beetje melk staan voor het bestrijken van de scones
  8. Voeg daarna de rozijnen toe

Het vormen en afbakken van de scones:

  1. Verspreid bloem over je werkbank en leg het deeg erop
  2. Ga niet kneden, want de scones moeten luchtig blijven
  3. Strooi wat bloem over het deeg en op de deegroller
  4. Rol het deeg tot 3 cm dikte
  5. Steek rondjes uit met een uitsteker of een glas.
  6. Bestrijk de scones met wat sojamelk, zodat de bovenkant een mooi goudbruin kleurtje krijgen.
  7. Schuif de scones voor ongeveer 17 minuutjes in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Laat de scones even afkoelen en snijd ze dan open en smeer de boter en jam op de bovenkant. Ze zijn het allerlekkerste op de dag dat je ze gemaakt hebt, dus ik zou zeggen: begin er gelijk aan!

Vegan Scones

Vegan scones

Geschreven op: 8 januari 2020
Marel
Redactie HighTea.nl
Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Oud & Nieuw koekjes

30-40 koekjes, 45 minuten bereidingstijd.

Het is weer bijna Oudejaarsavond! Dat betekent oliebollen, champagne en allerlei verschillende hapjes. Om jouw New Years Eve tafel nog wat extra’s te geven, heb ik een leuk recept voor Oud & Nieuw cookies voor je! Met deze vormvaste koekjes kun je prachtige creaties maken (sterretjes, kerstboompjes, rendieren en meer).

NYE koekjes

Ingrediënten voor de koekjes

✓ 250 gram bloem
✓ 125 gram witte basterdsuiker
✓ 150 gram roomboter
✓ 1,5 el melk
✓ 1 tl vanille extract
✓ Een snuf zout

Ingrediënten voor het glazuur

✓ 150 gram poedersuiker
✓ 1 el melk/water
✓ Paar druppels smaak extract
✓ 1 druppel kleurstof

Zo maak je de cookies

  1. Pak een grote kom en meng hier alle ingrediënten in
  2. Kneed het deeg met je handen tot een mooie bal
  3. Doe er vershoudfolie omheen en laat het deeg een uur rusten in de koelkast
  4. Maak nu het glazuur (waarmee je de koekjes kunt versieren)
  5. Zeef de poedersuiker in een kom
  6. Voeg het water hieraan toe
  7. Je kunt eventueel leuke kleurstoffen toevoegen om de koekjes nog feestelijker te maken
  8. Laat het glazuur opstijven in de koelkast.
  9. Verwarm de oven voor op 180 graden
  10. Pak het deeg en rol het met de deegroller tot het maximaal 0,5 cm is.
  11. Pak je vormpjes erbij en druk maak leuke vormpjes van de koek (eventueel ook 2020, om het nieuwe jaar in te luiden)
  12. Leg de koeken op een bakplaat met bakpapier erop
  13. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten af
  14. Als ze zijn afgekoeld zijn kun je ze versieren met glazuur (en spikkels).

NYE koekjes

Deze koekjes staan niet alleen heel erg leuk op tafel met Oud & Nieuw, maar zijn ook nog eens superlekker. Wil je toch liever iets anders proberen? Dan zijn de ‘dronken muffins’ ook zeker aan te raden. Alvast een leuke avond en een gelukkig nieuwjaar!

Oud en Nieuw koekjes

Oud en Nieuw koekjes

Geschreven op: 23 december 2019
Marel
Redactie HighTea.nl
Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

 ‘Dronken’ muffins

12 stuks, 20 min bereiden, 20 min oventijd.

Het is weer bijna kerst, hét moment van heerlijke hapjes. Velen gaan uitgebreid dineren of gezellig gourmetten, maar wat dacht je van een Kerst High Tea? In de middag genieten van lekkere hapjes en een kop thee. Wij hebben een extra feestelijk recept voor jouw Kerst High Tea of als dessert: ‘Dronken’ muffins (met rumrozijnen).

Dronken muffins

Ingrediënten:

✓ 250 gram gezeefde bloem
✓ 1 zakje bakpoeder
✓ 1,5 dl volle melk
✓ 50 gram gesmolten boter
✓ 2 eieren
✓ 100 gram suiker
✓ 1 tl zout
✓ 100 gram gewassen rozijnen
✓ 25 ml bruine rum
✓ (glazuur en sterretjes als versiering)

Kerst dronken muffins

Zo maak je de dronken muffins

  1. Verwarm de rum in een pannetje op zacht vuur en voeg de rozijnen toe
  2. Laat de rozijnen minstens 15 minuten wellen in rum (langer voegt meer smaak toe)
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
  4. Voeg bloem, bakpoeder, suiker en zout samen in een kom
  5. Klop de eieren en roer de boter en melk erdoorheen
  6. Voeg alle mengsels samen en roer dit goed door
  7. Vul de plaat met muffinvormpjes en schep het beslag erin
  8. Bak de muffins 20 minuten goudbruin
  9. Versier eventueel met glazuur en spikkels zoals op de foto.

Fijne feestdagen en geniet van de dronken muffins!

Kerst dronken muffins

Geschreven op: 16 december 2019
Marel
Redactie HighTea.nl
Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Feestelijke stengels

Voor 12 stengels, 15 min. bereiding. (4 personen, ieder 3 stengels)

Deze feestelijke stengels zijn erg leuk om te maken voor een high tea. Ze staan heel leuk op de tafel en je kunt er eindeloos mee variëren. Je kunt zelf bedenken in welke smaken je de stengels maakt. Wil je zoet, hartig of beide? Om je wat inspiratie te geven, geef ik je een receptje voor drie verschillende soorten: stengel met chocolade, stengel met kaas en stengel met ham. Je kunt ze alle drie op tafel zetten, of je kunt de lekkerste uitkiezen. Enjoy!

Ingrediënten

✓ 12 soepstengels
✓ 100 gram pure chocolade
✓ 100 gram witte chocolade
✓ 50 gram pure hagelslag
✓ 50 gram witte hagelslag
✓ 100 gram geraspte (jongbelegen) kaas
✓ 4 plakken gerookte ham

(Voor stengels zoals op de foto kun je groene kleurstof toevoegen aan de witte chocolade)

Recept choco soepstengel

Choco stengels

  1. Smelt de chocolade (wit en puur apart) au bain-marie (chocolade in een kom boven een pan met kokend water)
  2. Doop 4 soepstengels in de chocolade
  3. Verdeel de chocola met een lepeltje tot ongeveer de helft van de stengel
  4. Rol de stengel door de hagelslag
  5. Laat de stengels in de koelkast opstijven.

Kaas stengels

Verwarm de oven tot 180 graden. Pak een bakplaat met bakpapier en leg hier 4 soepstengels op. Bestrooi de stengels met geraspte kaas. Zet de bakplaat 5 minuten in de oven. Als de kaas gesmolten is, haal je ze uit de oven en bestrooi je ze nogmaals met kaas. Laat de stengels nu afkoelen tot alle kaas weer hard is.

Ham stengels

Deze stengels zijn heel erg makkelijk te maken, want je hoeft alleen 4 soepstengels te pakken en hier een plakje ham omheen te wikkelen.

Om de stengels leuk te presenteren kun je mooie glazen of leuke kopjes uitkiezen. Je kunt alle stengels bij elkaar in een glas doen, per smaak sorteren of per persoon een glas samenstellen met alle smaken erin. Een makkelijk en leuk receptje, tijd om te smikkelen!

Geschreven op: 19 november 2019
Marel
Redactie HighTea.nl
Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Chocoladeletters versieren

Voor 6 letters, 15 minuten voorbereiden, daarna versieren.

Wil jij iets leuks doen op de dag dat je Sinterklaas gaat vieren? Ga dan je eigen chocoladeletter versieren! Heel erg leuk met de kids, maar ook erg gezellig met je vriendinnen. Als je een Sinterklaas High Tea wil organiseren, kun je ervoor kiezen om kleine chocoladeletters te maken. Maar als je het gewoon voor de fun doet, kun je beter een lekkere grote maken.

Ingrediënten:

✓ 6 chocoladeletters (met jouw voorletter)
✓ 300 gram chocolade (melk, puur of wit)
✓ 90 gram roomboter (op kamertemperatuur)
✓ Decoratie! Dit kan alles zijn wat jij leuk vindt, zoals pepernoten, spikkels (discodip), chocoladepietjes, kruidnoten en M&M’s.

Sinterklaas-chocoladeletter

Zo versier je je chocoladeletters

  1. Leg de chocoladeletters klaar
  2. Stop alle decoratie in aparte bakjes zodat iedereen dit makkelijk kan pakken om te versieren.
  3. Smelt de 300 gram chocolade au bain marie, of in een schaaltje boven het water, of in de magnetron (elke 15 seconden even omscheppen).
  4. Roer de chocolade goed door.
  5. Als de chocola gesmolten is voeg je al roerend de boter toe.
  6. Is het een gesmolten geheel geworden? Schep het mengsel dan in de spuitzak(ken).

Iedereen kan aan de slag gaan met het versieren van zijn chocoladeletter. Zo kun je leuke vormpjes maken met de spuitzak op je chocoladeletter. Hierover heen kun je de verschillende versiersels strooien. Wie maakt het leukste chocoladeletter meesterwerk?

Als jullie uit versierd zijn, kun je de chocoladeletters bewaren in tupperware bakjes in de koelkast. Bewaar je ze tot Sinterklaasavond, of zijn ze dan al op?

Sinterklaas

Geschreven op: 26 november 2019
Marel
Redactie HighTea.nl
Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighTea.nl

Triple chocolate muffins

Voor 6 muffins, 15 min. bereiding en 25 min. oventijd.

Dit is écht een gerechtje voor de chocoholic. Want wie houdt er nou niet van chocolade? Wij zijn er gek op! Deze keer maken we muffins met pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. Triple chocolate dreams dus! Leuk om te maken op je lazy Sunday en ongegeneerd van te genieten. Want dat mag in het weekend, toch?

Ingrediënten

✓ 100 ml zonnebloemolie (+ 1 el)
✓ 125 g zelfrijzend bakmeel
✓ 1 vanillestokje
✓ 125 g kristalsuiker
✓ 2 eieren
✓ 35 g witte chocolade
✓ 35 g melkchocolade
✓ 35 g pure chocolade
✓ zout

Chocolade muffins

Zo maak je de chocolade muffins

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet een muffinvorm in met 1 el zonnebloemolie (je kunt ook papieren muffinvormpjes gebruiken).
3. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout.
4. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje het merg eruit.
5. Meng in een andere kom de kristalsuiker met de eieren, de rest van de zonnebloemolie en het merg uit het vanillestokje.
6. Voeg vervolgens al roerende de droge ingrediënten toe en mix tot er een glad mengsel ontstaat.
7. Hak de pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade grof en roer ongeveer twee derde hiervan door het beslag.
8. Schenk een flinke eetlepel beslag in de muffin vormpjes en verdeel dan de resterende chocoladerasp erover.
9. Bak de muffins in zo’n 25 minuten gaar in de oven. Laat even afkoelen en dan … aanvallen maar!

Triple Chocolade Muffins

Chocolade Muffins Recept

Geschreven op: 7 augustus 2019
Nina & Elise
Foodbloggers
Dit recept komt van onze website Chickslovefood waar nog meer recepten te vinden zijn. Onze missie? Iedereen laten zien dat je met weinig ingrediënten lekkere, goedkope en snelle gerechten kan maken.

Glutenvrije chocochunks met koek, pistache en marshmallows

Ingrediënten

✓ 100 gram witte chocolade
✓ 200 gram melkchocolade
✓ 35 pistachenoten
✓ Een handje mini marshmallows
✓ 80 gram glutenvrije koekjes

Overige benodigdheden

✓ Kleine bak van ca. 10 x 20 cm

Bereidingswijze

1. Smelt alle chocolade au-bain-marie.
2. Breek ondertussen de koekjes in kleine stukken en doe samen met 25 hele pistachenoten in een beslagkom. Roer de gesmolten chocolade erdoorheen.
3. Bekleed de vorm met bakpapier en doe hier het chocolademengsel in. Druk goed aan, vooral in de hoeken.
4. Hak de overige pistachenoten fijn en gebruik ze samen met de marshmallows voor het decoreren van de chocolade.
5. Laat afkoelen in de koelkast voor minstens een paar uur. Hak tot slot in kleine vierkante stukken. Eet smakelijk!

Geschreven op: 10 februari 2019
Marit
Eigenaresse Maak het Glutenvrij
Mijn website Maak het Glutenvrij is er voor iedereen die glutenvrij moet of wil leven. Voor de mensen die door de bomen het bos niet meer zien vlak na een diagnose of zij die juist al jarenlang glutenvrij eten, maar het spoor der inspiratie bijster zijn.

Quiche met kaas & bosui

Voor 10-12 kleine puntjes

Ingrediënten

Voor het deeg:

✓ 125 gr boter
✓ 200 gr bloem
✓ 1 ei
✓ snuf zout

Voor de vulling:

✓ 2 eieren
✓ 75 gr creme fraiche
✓ 10 sprietjes bieslook
✓ peper
✓ 5 bosuitjes
✓ 75 gr ricotta
✓ 100 gr geitenkaas (rolletje)
✓ 75 gr feta

Extra nodig:

✓ Quichevorm met een diameter van 23 cm
✓ Bakpapier
✓ Steunvulling
✓ Deegroller

Zo maak je de quiche

1. Kneed de boter met de bloem, het ei en het zout tot een deeg en zet het deeg afgedekt in de koelkast tot gebruik (minimaal een uur).
2. Vet de quichevorm licht in met olijfolie en verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Bestrooi het aanrecht en de deegroller met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en leg deze op het bebloemde aanrecht. Bebloem het deeg ook lichtjes en rol het vervolgens uit tot een ronde lap die iets minder dan een halve centimeter dik is.
4. Haal het deeg voorzichtig van het aanrecht af en bekleed de vorm met het deeg. Snijd eventueel overtollig deeg weg.
5. Bedek de bodem met bakpapier en leg er een steunvulling op, bijvoorbeeld keramische knikkers (als je die niet hebt, kun je ook gedroogde bonen of rijst gebruiken).
6. Bak de bodem 15 minuten en verwijder daarna de steunvulling en het bakpapier. Bak de quichebodem daarna nog 5 minuten af.
7. Laat de quichebodem helemaal afkoelen en maak ondertussen de vulling.
8. Klop hiervoor de eieren los met de creme fraiche, de fijngesneden bieslook en flink wat peper.
9. Snijd de bosui in ringetjes en roer deze ook door het eimengsel.
10. Verdeel de ricotta over de bodem van de quiche. Snijd de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel deze ook over de bodem. Verbrokkel de feta en verdeel over de quichebodem. Druk lichtjes aan.
11. Giet het ei-bosui mengsel over de kaas en bak de quiche in 35 minuten af op 180 graden.
12. Serveer warm of lauw. Eet smakelijk!

Geschreven op: 9 april 2019
Sandra
Eigenaresse Culi Sandra
Voor mij geen 7-gangen diners, maar eenvoudige en snelle gerechten. Op mijn blog vind je meerdere malen per week nieuwe recepten, leuke hotspots en meer.

Glutenvrije spinazie-eimuffins met avocadomousse en zalm

Ingrediënten | ca. 10 kleine muffins

✓ 1 avocado
✓ 3 eieren
✓ 50 gram zalmsnippers
✓ 4 handjes verse spinazie
✓ 2 el roomkaas
✓ Paar takjes verse bieslook
✓ Peper, zout en tijm

Overige benodigdheden

✓ Staafmixer
✓ Kleine muffinvorm (je kunt ook een grote gebruiken, dan is de baktijd iets langer)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de eieren, de spinazie, peper, zout en tijm in een beslagkom. Maak er met een staafmixer een egaal beslag van.
3. Vet de muffinvorm in met boter of olie. Doe het beslag erin en bak de muffins gaar in ca. 10 minuten.
4. Ondertussen maak je de avocadomousse van de avocado’s en roomkaas: gebruik de staafmixer om er een egaal geheel van te maken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen. Doe de mousse in een ziplock zak, druk in een hoek en knip met een schaar het puntje eraf, zo ontstaat een spuitzak. Voorzie tot slot de muffins van de mousse en garneer met zalmsnippers en wat bieslook. Eet smakelijk!

Geschreven op: 10 februari 2019
Marit
Eigenaresse Maak het Glutenvrij
Mijn website Maak het Glutenvrij is er voor iedereen die glutenvrij moet of wil leven. Voor de mensen die door de bomen het bos niet meer zien vlak na een diagnose of zij die juist al jarenlang glutenvrij eten, maar het spoor der inspiratie bijster zijn.

Fudge brownies

Benodigdheden

✓ 250 gram gesmolten boter
✓ 250 gram pure chocolade plus 40 gram extra voor bovenop
✓ 40 gram cacaopoeder (3 flinke eetlepels)
✓ 4 medium eieren
✓ 2 zakjes vanillesuiker
✓ 300 gram donkerbruine basterdsuiker
✓ 145 gram bloem
✓ Snuf zout
✓ Bakvorm van 20 x 20 cm

Bereiding fudge brownies

Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek het bakblik met bakpapier. Zo weet je zeker dat de brownie straks goed uit de vorm komt.

Smelt de pure chocolade met de boter op een zacht vuur in een pan. Roer het goed door en zet het vuur uit zodra de chocolade bijna gesmolten is.

Klop in een andere pan de eieren luchtig. Mix de vanillesuiker en de donderbruine basterdsuiker mee.
Voeg vervolgens de bloem, het cacaopoeder en het zout erbij en klop het geheel voorzichtig door elkaar; gevolgd door de gesmolten chocolade met boter in delen.

Vul de bakvorm met het beslag en bak de fudge brownie in 22-23 minuten gaar. Bak de brownie liever niet langer, zo ontstaat de zacht smeuïge binnenkant van de fudge brownie.

Laat de brownie goed afkoelen in de koelkast, minimaal 3 uur.

Versier de bovenkant van de fudge brownie met wat strepen gesmolten pure chocolade. Smelt 40 gram pure chocolade au bain-marie in een pan of in de magnetron en trek met een theelepel strepen over de bovenkant.

Snij de brownie in grote of kleine stukken, net wat jouw eigen smaak is.

Geschreven op: 27 januari 2019
Carola
Secretaresse & foodblogger
Overdag werk ik als secretaresse in het Erasmus MC in Rotterdam. Eenmaal thuisgekomen geniet ik van het gezinsleven om vervolgens zoet aan de slag te gaan. Bakken, fotograferen, schrijven op mijn blog Carola Bakt Zoethoudertjes, netwerken. Het is een drukke boel, maar reuze gezellig en inspirerend. En ik doe het vrijwel elke avond, zeven dagen in de week!