Voor 6 muffins, 15 min. bereiding en 25 min. oventijd.
Dit is écht een gerechtje voor de chocoholic. Want wie houdt er nou niet van chocolade? Wij zijn er gek op! Deze keer maken we muffins met pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. Triple chocolate dreams dus! Leuk om te maken op je lazy Sunday en ongegeneerd van te genieten. Want dat mag in het weekend, toch?
Ingrediënten
✓ 100 ml zonnebloemolie (+ 1 el)
✓ 125 g zelfrijzend bakmeel
✓ 1 vanillestokje
✓ 125 g kristalsuiker
✓ 2 eieren
✓ 35 g witte chocolade
✓ 35 g melkchocolade
✓ 35 g pure chocolade
✓ zout
Zo maak je de chocolade muffins
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet een muffinvorm in met 1 el zonnebloemolie (je kunt ook papieren muffinvormpjes gebruiken).
3. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout.
4. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje het merg eruit.
5. Meng in een andere kom de kristalsuiker met de eieren, de rest van de zonnebloemolie en het merg uit het vanillestokje.
6. Voeg vervolgens al roerende de droge ingrediënten toe en mix tot er een glad mengsel ontstaat.
7. Hak de pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade grof en roer ongeveer twee derde hiervan door het beslag.
8. Schenk een flinke eetlepel beslag in de muffin vormpjes en verdeel dan de resterende chocoladerasp erover.
9. Bak de muffins in zo’n 25 minuten gaar in de oven. Laat even afkoelen en dan … aanvallen maar!
Voor 10-12 kleine puntjes
Ingrediënten
Voor het deeg:
✓ 125 gr boter
✓ 200 gr bloem
✓ 1 ei
✓ snuf zout
Voor de vulling:
✓ 2 eieren
✓ 75 gr creme fraiche
✓ 10 sprietjes bieslook
✓ peper
✓ 5 bosuitjes
✓ 75 gr ricotta
✓ 100 gr geitenkaas (rolletje)
✓ 75 gr feta
Extra nodig:
✓ Quichevorm met een diameter van 23 cm
✓ Bakpapier
✓ Steunvulling
✓ Deegroller
Zo maak je de quiche
1. Kneed de boter met de bloem, het ei en het zout tot een deeg en zet het deeg afgedekt in de koelkast tot gebruik (minimaal een uur).
2. Vet de quichevorm licht in met olijfolie en verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Bestrooi het aanrecht en de deegroller met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en leg deze op het bebloemde aanrecht. Bebloem het deeg ook lichtjes en rol het vervolgens uit tot een ronde lap die iets minder dan een halve centimeter dik is.
4. Haal het deeg voorzichtig van het aanrecht af en bekleed de vorm met het deeg. Snijd eventueel overtollig deeg weg.
5. Bedek de bodem met bakpapier en leg er een steunvulling op, bijvoorbeeld keramische knikkers (als je die niet hebt, kun je ook gedroogde bonen of rijst gebruiken).
6. Bak de bodem 15 minuten en verwijder daarna de steunvulling en het bakpapier. Bak de quichebodem daarna nog 5 minuten af.
7. Laat de quichebodem helemaal afkoelen en maak ondertussen de vulling.
8. Klop hiervoor de eieren los met de creme fraiche, de fijngesneden bieslook en flink wat peper.
9. Snijd de bosui in ringetjes en roer deze ook door het eimengsel.
10. Verdeel de ricotta over de bodem van de quiche. Snijd de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel deze ook over de bodem. Verbrokkel de feta en verdeel over de quichebodem. Druk lichtjes aan.
11. Giet het ei-bosui mengsel over de kaas en bak de quiche in 35 minuten af op 180 graden.
12. Serveer warm of lauw. Eet smakelijk!
Ingrediënten
✓ 100 gram witte chocolade
✓ 200 gram melkchocolade
✓ 35 pistachenoten
✓ Een handje mini marshmallows
✓ 80 gram glutenvrije koekjes
Overige benodigdheden
✓ Kleine bak van ca. 10 x 20 cm
Bereidingswijze
1. Smelt alle chocolade au-bain-marie.
2. Breek ondertussen de koekjes in kleine stukken en doe samen met 25 hele pistachenoten in een beslagkom. Roer de gesmolten chocolade erdoorheen.
3. Bekleed de vorm met bakpapier en doe hier het chocolademengsel in. Druk goed aan, vooral in de hoeken.
4. Hak de overige pistachenoten fijn en gebruik ze samen met de marshmallows voor het decoreren van de chocolade.
5. Laat afkoelen in de koelkast voor minstens een paar uur. Hak tot slot in kleine vierkante stukken. Eet smakelijk!
Ingrediënten | ca. 10 kleine muffins
✓ 1 avocado
✓ 3 eieren
✓ 50 gram zalmsnippers
✓ 4 handjes verse spinazie
✓ 2 el roomkaas
✓ Paar takjes verse bieslook
✓ Peper, zout en tijm
Overige benodigdheden
✓ Staafmixer
✓ Kleine muffinvorm (je kunt ook een grote gebruiken, dan is de baktijd iets langer)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de eieren, de spinazie, peper, zout en tijm in een beslagkom. Maak er met een staafmixer een egaal beslag van.
3. Vet de muffinvorm in met boter of olie. Doe het beslag erin en bak de muffins gaar in ca. 10 minuten.
4. Ondertussen maak je de avocadomousse van de avocado’s en roomkaas: gebruik de staafmixer om er een egaal geheel van te maken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen. Doe de mousse in een ziplock zak, druk in een hoek en knip met een schaar het puntje eraf, zo ontstaat een spuitzak. Voorzie tot slot de muffins van de mousse en garneer met zalmsnippers en wat bieslook. Eet smakelijk!
Benodigdheden
✓ 250 gram gesmolten boter
✓ 250 gram pure chocolade plus 40 gram extra voor bovenop
✓ 40 gram cacaopoeder (3 flinke eetlepels)
✓ 4 medium eieren
✓ 2 zakjes vanillesuiker
✓ 300 gram donkerbruine basterdsuiker
✓ 145 gram bloem
✓ Snuf zout
✓ Bakvorm van 20 x 20 cm
Bereiding fudge brownies
Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek het bakblik met bakpapier. Zo weet je zeker dat de brownie straks goed uit de vorm komt.
Smelt de pure chocolade met de boter op een zacht vuur in een pan. Roer het goed door en zet het vuur uit zodra de chocolade bijna gesmolten is.
Klop in een andere pan de eieren luchtig. Mix de vanillesuiker en de donderbruine basterdsuiker mee.
Voeg vervolgens de bloem, het cacaopoeder en het zout erbij en klop het geheel voorzichtig door elkaar; gevolgd door de gesmolten chocolade met boter in delen.
Vul de bakvorm met het beslag en bak de fudge brownie in 22-23 minuten gaar. Bak de brownie liever niet langer, zo ontstaat de zacht smeuïge binnenkant van de fudge brownie.
Laat de brownie goed afkoelen in de koelkast, minimaal 3 uur.
Versier de bovenkant van de fudge brownie met wat strepen gesmolten pure chocolade. Smelt 40 gram pure chocolade au bain-marie in een pan of in de magnetron en trek met een theelepel strepen over de bovenkant.
Snij de brownie in grote of kleine stukken, net wat jouw eigen smaak is.
Benodigdheden voor 13-14 scones
✓ 500 gram zelfrijzend bakmeel
✓ 5 gram bakpoeder
✓ 150 gram koude boter in blokjes
✓ 45 gram suiker (3 eetlepels)
✓ 2 medium eieren
✓ 50 ml melk plus extra om op de scone te smeren
✓ Mespunt zout
Ook nodig
✓ Ronde uitsteker van 6-7 cm of een glas
✓ Jam
✓ Clotted cream of slagroom
Bereiding basisrecept scones
Kneed de ingrediënten met de handen door elkaar. Knijp met de vingers de koude boter fijner en kneed het vervolgens goed door. Het deeg is eerst wat kruimelig, maar zal uiteindelijk een stevige deeg worden met een wat rustiek uiterlijk.
Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg ongeveer 2 cm dik uit op je werkblad. Liever niet dunner, want dan worden te scones te droog.
Steek rondjes uit met een uitsteker of een glas. Besmeer de scones met wat melk, zodat de bovenkant een mooi goudbruin kleurtje krijgen. Schuif de scones in de oven.
Na ongeveer 12-15 minuten zijn de scones gaar en hebben ze een prachtige kleur.
Serveer je scones met jam en een klein beetje clotted cream of opgeklopte slagroom. Omdat jam zoet is, hoef je eigenlijk geen suiker toe te voegen aan de slagroom. Maar ben je een echte zoetekauw, voeg dan toch een klein beetje suiker bij de room.
Dit eenvoudige smelt- en mix-muffinrecept is een oude favoriet in ons huis. Het is geweldig voor tijdens een high tea of als snack. Lekker makkelijk te maken! Eigenlijk is de basis gelijk aan eerder toegevoegde recepten zoals de chocolade muffins of de muffins met blauwe bessen die ik eerder gemaakt heb!
Ingrediënten
✓ 2 kopjes zelfrijzende bloem
✓ 1 kopjes basterdsuiker
✓ 60 gram boter
✓ 1 ei
✓ zakje met gedroogde cranberry’s
✓ 1 theelepel vanille-extract
✓ 3 el (verse) volle melk
✓ 150 gram chocolade brokken (of reep)
Verwarm de oven voor op 200˚C (180˚C voor een heteluchtoven). Vet daarna een muffinpan met 12 gaten in met kookspray of boter en bestrijk met pasteitjes. Zeef de bloem in een grote kom en voeg dan de suiker toe. Roer vervolgens alles goed door elkaar zodat het één mooi geheel vormt.
Smelt boter in de magnetron (ongeveer 30 seconden of minder). Combineer het ei en de melk met elkaar – klop met een vork. Voeg de gesmolten boter, melk en eimengsel plus een theelepel vanille-extract toe aan de droge ingrediënten in de grote kom.
Voeg nu de chocolade brokken (of gebrokkelde chocoladereep) en voldoende cranberry’s toe en meng voorzichtig met een lepel totdat deze goed is gemengd. Schep daarna het mengsel gelijkmatig in de muffin vorm, ongeveer één eetlepel per muffin vorm.
Bak de chocolademuffins met cranberry tot slot 20 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster (of nog beter, eet ze warm, recht uit de oven, Yummie!)
Deze lekkere pompoen cheesecake is da bom! Het is een superleuk recept om samen te maken. Ik weet zeker dat je deze cheesecake heerlijk vindt. Een lekkernij voor bijvoorbeeld tijdens een high tea of als tussendoortje. Dit opfrissertje zal een genot zijn om op te eten.
Dit recept is niet zuivel vrij, omdat het een echte cheesecake is.. Daarom ECHTE kaas. Maar het is een veel gezondere versie dan een traditionele cheesecake die je kunt maken of kopen in het plaatselijke restaurant. Dit recept bestaat uit de basis ingrediënten en de vulling. De topping kun je geheel zelf invullen, wel zo leuk! Kies gewoon een aantal lekkere fruit soorten voor de topping.
Basis ingrediënten
✓ 2 kopjes geblancheerd amandelmeel
✓ 1/4 kop gedroogde kokosnoot
✓ 125 gram boter verzacht
✓ 2 eetlepels kokos suiker
✓ 1/2 theelepel kaneel
✓ snufje zout
Voor de vulling
✓ 1/2 kopjes pompoenpuree (ongeveer 500 gram ongekookte pompoen)
✓ 500 gram roomkaas
✓ 4 eieren
✓ 1/2 citroensap
✓ 1/4 – 1/2 kopje esdoorn of rijstmout siroop (afhankelijk van wat je het lekkerste vindt)
✓ 1 theelepel kaneel
✓ 1 theelepel vanille-extract
Hoe maak je het?
Om pompoenpuree te maken kook je de geschilde en gehakte pompoen tot deze zacht is, en dan tot een gladde massa door roeren en goed laten afkoelen. Bekleed een 20 cm grote springvorm en verwarm de oven voor op 170° graden.
Laten we beginnen met de basis! Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en mix het totdat er een gladde massa ontstaat. Giet de inhoud over in de springvorm en druk het met een spatel gelijkmatig aan, waarbij de hele basis wordt bedekt. Plaats het vervolgens in de koelkast.
Nu gaan we de vulling voorbereiden! Spoel eerst de blender of keukenmachine af. Doe alle ingrediënten in de blender (behalve de eieren) en zet de blender of keukenmachine op de laagst mogelijke stand tot alle ingrediënten door elkaar gemend zijn.
Voeg daarna één ei per keer toe en laat de keukenmachine of blender op de laagste stand door mixen. Neem de basis uit de koelkast en giet de vulling voorzichtig over de bodem. Plaats de springvorm in de oven gedurende 60 minuten of tot de bovenkant goudbruin is geworden.
Haal vervolgens de springvorm uit de oven en laat de cheesecake tenminste 15 minuten afkoelen. Plaats het tot slot in de koelkast gedurende 2 uur. Daarna kun je de springvorm openen en genieten van een heerlijke pompoen cheesecake!
