Chocolade cupcakes

Cupcakes zien er altijd zo leuk uit. Ze zijn makkelijk om te delen en staan leuk op de tafel. Daarnaast zijn cupcakes heel makkelijk om te maken. Echt een topper voor bij een feestje of om op een vrije (mid)dag met kinderen te maken. Leuk én lekker.

Ingrediënten

Voor de cupcakes:

✓220 gr suiker
✓220 gr bloem
✓4 eieren
✓1 zakje bakpoeder
✓4 tl cacao

Voor het chocoladeglazuur:

✓50 g boter
✓150 g pure chocolade

Zo maak je de chocolade cupcakes:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pak een grote beslagkom en voeg hierin de suiker, bloem, boter, eieren en bakpoeder samen.
3. Meng in een klein kommetje de 4 theelepels cacao met 3 eetlepels warm water. Roer tot een papje.
4. Voeg het cacao mengsel bij de rest.
5. Mix het geheel tot een glad mengsel.
6. Verdeel 15 tot 20 muffinvormpjes over de bakvorm.
7. Vul ze iets over de helft met het beslag.
8. Zet de chocolade cupcakes voor 20 tot 30 minuten in de oven.
9. Check zelf regelmatig of de cupcakes al gaar zijn (steek er met een prikker in).
10. Laat de cupcakes aan paar minuten afkoelen en haal ze dan uit de bakvorm.
11. Voeg de boter en chocolade in een kommetje en laat het au bain-marie smelten.
12. Laat het mengsel even opstijven en verdeel het dan over de cupcakes. Zijn de cupcakes uit het bakje gerezen? Dan kun je ze ook in de chocolade dopen.

Je kunt de chocolade cupcakes eventueel nog garneren met hagelslag, discodip of sprinkles. Maar je kunt er ook voor kiezen om er een walnoot of hazelnoot op te leggen. Het staat allemaal erg leuk en de chocolade cupcakes zijn al mooi van zichzelf. Het allerbelangrijkste is natuurlijk dat ze goed smaken. En geloof me, dat doen ze zeker. Zet ze nog even in de koelkast zodat het chocoladeglazuur op kan stijven en serveer ze daarna. Of proef er meteen even eentje, want je moet natuurlijk wel weten of ze lekker zijn voordat je ze serveert. Geniet ervan!

Wil je ook andere cakes proberen? Maak dan deze chocolade muffins met cranberry. Ook leuk om beide te maken, voor bij de High Tea.

Gezonde bananenmuffins

Nog wat bananen over? Maak dan bananenmuffins! Lekker als ontbijtje, tussendoortje of voor bij de High Tea. De muffins lijken erg op bananenbrood, maar dan als kleine muffins. Ze staan leuk op tafel en ze zijn makkelijk op te eten. Aangezien de bananen al zoet zijn is het niet nodig om nog extra suiker toe te voegen. Dit recept bestaat dan ook maar uit zes ingrediënten. Lekker makkelijk!

Ingrediënten

✓4 rijpe bananen
✓3 eieren
✓180 gram bloem
✓1 tl kaneel
✓½ zakje bakpoeder
✓2 handjes rozijnen

Nodig:

✓Keukenmachine of mixer
✓Muffinvormpjes

Zo maak je de gezonde bananenmuffins

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Pak een kom en voeg hier in 3 bananen, de eieren, kaneel en een handje rozijnen samen.
3. Mix met de mixer of keukenmachine tot een glad mengsel.
4. Spatel in een kom de bloem en bakpoeder er doorheen.
5. Schep het beslag in de muffinvormpjes.
6. Garneer met kleine stukjes banaan en wat rozijntjes.
7. Zet de bananenmuffins voor 45 minuten in de oven en check dan even of ze gaar zijn (steek hier een prikker in).

Als de bananenmuffins klaar zijn kan de High Tea party beginnen! Presenteer ze leuk op een etagère en geniet! Het leuke van deze muffins is dat ze niet zwaar en best wel gezond zijn. Hierdoor zijn ze erg lekker voor bij de High Tea. Je kunt de muffins in een afgesloten bakje of in vershoudfolie een aantal dagen bewaren in de koelkast. Je hoeft dus niet alles in één keer op te eten. Maar dat mag zeker wel!

Heerlijke appeltaart met rozijnen

45 minuten bereiden, 1 uur in de oven.

Appeltaart is een taart die lekker is voor elk moment. Vers uit de oven als de warme dampen er nog vanaf komen. Een flinke toef slagroom erop en genieten! Deze appeltaart is nog lekkerder door de verse appels die ik erin gebruik. De appels aan de appelboom zijn direct de taart in gegaan. Heb jij ook een appelboompje of staat er eentje in de buurt? Dan is het zeker aan te raden om verse appels te gebruiken. Daarnaast is het ook erg lekker om er rozijnen aan toe te voegen, die maken de appeltaart helemaal af.

Ingrediënten

✓1 kilo appels (tikkeltje zuur is het lekkerste)
✓450 gr bloem
✓200 gr ongezouten roomboter
✓290 gr suiker
✓100 gr rozijnen
✓2 eieren
✓1 zakje vanillesuiker
✓2 tl honing
✓3 tl kaneel
✓snuf zout
✓citroensap

Zo maak je de appeltaart

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Kluts de eieren in een kommetje.
3. Pak een grote kom en meng hierin bloem, roomboter, 250 gram suiker, vanillesuiker en 1 ½ ei (de rest heb je aan het einde nodig).
4. Kneed dit samen tot een stevige deegbal.
5. Bedek de bakvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
6. Pak ¾ van het deeg en rol dit uit met een deegroller. Bedek eerst de bodem en snijd dan repen voor de zijkant. Je kunt met je vingers of met een (natte) lepel de randjes afwerken en de bodem platstrijken.
7. Snijd de appels in stukjes en doe ze in een grote kom.
8. Voeg citroensap, de rozijnen, honing, 40 gram suiker en kaneel toe.
9. Schep het goed door elkaar en vul daarna de taartbodem met het appelmengsel.
10. Pak het overgebleven stuk deeg en rol deze uit om er slierten van te maken. Maak een ruitpatroon.
11. Smeer het halve eitje over de appeltaart en zet de taart dan voor ongeveer een uur in de oven.

Als de taart bijna klaar is begint het hele huis ernaar te ruiken. Is de appeltaart goudbruin? Dan is het tijd om te smullen! Laat de appeltaart wel nog eventjes afkoelen. Wil je slagroom? Sla dan het room los met een beetje suiker. Pas op dat je stopt wanneer het een beetje dik wordt, anders dan heb je straks boter. Doe een lekkere toef slagroom op de appeltaart en dan is het echt tijd om te genieten.

Liever aan de slag met bananen? Maak dan zo’n heerlijk bananenbrood.

Zo maak je een makkelijke asperge quiche

Ook zo dol op een quiche en op asperges? Alleen geen zin om lang in de keuken te staan? Wij hebben voor jou een snel en makkelijk recept waarmee je binnen 1 uur je quiche aan de visite kan serveren (of voor jezelf houdt).

Uiteraard kun je de asperges ook weglaten en een ander soort groente toevoegen zoals broccoli, bloemkool of courgette.

Wat heb je nodig voor 8 punten?

✓ Bloem, om te bestuiven
✓ 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
✓ 3 eieren
✓ 200 ml crème fraîche
✓ 100 gram geraspte oude kaas
✓ 500 gram groene asperges
✓ 8 cherry tomaatjes
✓ Peper en zout

Ook heb je een ingevette taartvorm nodig!

Zo maak je de makkelijke asperge quiche:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestuif je werkvlak met bloem en leg de plakjes deeg op elkaar en rol deze uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnede. Bekleed de ingevette taartvorm met het deeg. Prik gaatjes in het deeg en zet dit in de koelkast.

Klop 3 eieren los met de creme fraiche, peper en zout. Roer ook de geraspte kaas erdoor. Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges af en verdeel deze over de taartvorm. Schenk je mengsel met onder andere ei, creme fraiche en geraspte kaas over de asperges en bak de quiche in circa 35 minuten goudbruin. Na ongeveer 20/25 minuten voeg je de cherrytomaten toe.

Geniet!

Maak je eigen ijsthee

Ben jij dol op ijsthee? Dan moet je echt een keer je eigen ijsthee maken. Ice tea uit de supermarkt kan ook lekker zijn, maar hier zit meestal veel zooi (en suiker) in. Het is lekkerder én leuker om je eigen ijsthee te maken. Voeg zelf ingrediënten toe en maak het precies zoals je het wil.

IJsthee maken is helemaal niet lastig. Je kunt gewoon de thee gebruiken die je normaal gesproken ook drinkt. Het is lekker om hier nog meer aan toe te voegen zoals honing, gember, verse munt en citroen. Het leuke aan zelf ijsthee maken is dat je het helemaal naar je zin kan maken. Gebruik je creativiteit en probeer verschillende dingen uit. Tot je uiteindelijk zelf je eigen receptje hebt gevonden!

Ingrediënten

✓1 liter water
✓5 losse gram thee (naar keuze)
✓of 2 theezakjes
✓2 tl honing
✓1 schijfje citroen
✓4 schijfjes gember
✓2 takjes munt

Zo maak je de ijsthee

1. Pak een grote kan en vul deze met 1 liter water.
2. Voeg de thee hieraan toe (in een los zakje of thee-ei).
3. Snijd de gember en citroen in plakjes.
4. Voeg de honing, gember, citroen en takjes munt toe.
5. Zet de kan thee voor een paar uur in de koelkast (een nachtje is ook goed).

Na een paar uurtjes wachten is de ice tea klaar. Er zijn ook snellere methodes, maar deze is het lekkerste. Je geeft de thee genoeg tijd om rustig te trekken, waardoor er veel subtiele smaken ontstaan. Serveer de ijsthee in een groot glas (of een jar) met veel ijsklontjes. Deze ice tea is ook erg lekker voor bij een High Tea. Zet die heerlijke hapjes er gewoon lekker bij!

Bananenbrood met vanille

10 min bereiden, 45 min oven tijd.

Bananenbrood is altijd lekker! Bij het ontbijt, als lunch, tijdens de High Tea of als dessert. Doordat bananenbrood niet zo zoet is, is het ook erg lekker bij een High Tea. Soms heb je niet zo’n zin in taarten die barsten van de suiker, dan is bananenbrood een goed alternatief. Doordat de bananen al best zoet zijn van zichzelf, hoef je ook niet zo veel suiker toe te voegen.

Ingrediënten

✓3 bananen
✓2 eieren
✓150 gr bloem
✓2 tl bakpoeder
✓2 zakjes vanillesuiker
✓2 el kristalsuiker
✓100 ml olijfolie
✓1 tl kaneel
✓snuf zeezout

Zo maak je het bananenbrood met vanille

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de bananen in plakjes en doe ze samen met de eieren in een kom.
3. Prak het goed door elkaar, tot de bananen bijna helemaal fijn zijn.
4. Voeg de vanillesuiker, suiker en kaneel toe. Meng het door elkaar.
5. Zeef de bloem en bakpoeder en voeg erbij.
6. Meng het geheel goed door elkaar.
7. Nu kun je ook de olijfolie en het snufje zout toevoegen.
8. Roer het beslag goed door.
9. Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
10. Plaats de bakvorm midden in de oven en laat 45 minuten garen.

Als je na 45 minuten twijfelt of je bananenbrood gaar is, kun je er met een satéprikker in prikken. Als de prikker er schoon uitkomt is je bananenbrood klaar. Laat nog even 10 minuten afkoelen en daarna kun je aanvallen! Ik heb ervoor gekozen om vanillesuiker te gebruiken, omdat dit het brood nog net wat meer smaak geeft. Erg lekker met een kopje thee erbij. Laat me weten wat je ervan vond!

Wil je het combineren met een ander lekker (ontbijt)recept? Maak dan deze easy cinnamon rolls erbij!

Kleine ronde aardbeienslof

6 personen, springvorm 15 cm

Bij de zomer horen natuurlijk verse, zoete aardbeien en wat is nou lekkerder om daar heerlijk gebak van te maken. Maak deze zomerse aardbeienslof met knapperige sloffenbodem, spijsvulling en banketbakkersroom. Een echte traktatie op een zomerse dag waar je iedereen blij mee kunt maken.

Ingrediënten

Bodem:

✓ 50 gr. margarine
✓ 70 gr. zelfrijzend bakmeel
✓30 gr. lichtbruine basterdsuiker
✓ 1/2 eidooier
✓1 tl vanille aroma
✓ snufje zout

Spijsvulling:

✓ 30 gr. hazelnoten
✓ 20 gr, suiker
✓ 1/2 ei

Banketbakkersroom:

✓ 125 ml. melk
✓ 1/2 vanillestokje
✓ 25 gr. suiker
✓ 10 gr, maizena
✓ 1/2 eidooier

Topping:

✓ Verse aardbeien (of ander rood fruit)

Zo maak je de taart:

1. Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed tot een deegbal. Verpak de deegbal in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
2. Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine. Voeg suiker en losgeklopt ei toe en meng tot een egale massa. Verpak het spijs in vershoudfolie en laat in de koelkast rusten tot gebruik.
3. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
4. Druk de deegbal uit tot een ronde plak met de grote van de bakvorm en plaats het deeg in de bakvorm. Druk met je vingers het deeg omhoog, zodat er een rand van 1 à 2 cm hoog ontstaat.
5. Verdeel de spijsvulling gelijkmatig over de bodem. Laat de rand hierbij vrij.
6. Bak de bodem 25-28 min in de voorverwarmde oven en laat hem daarna volledig afkoelen.

Banketbakkersroom:

1. Doe +/-. 100 ml melk in een steelpannetje. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg de merg en het stokje toe aan de melk en breng aan de kook.
2. Meng intussen de overige melk met de suiker, eidooier en de maizena tot een glad mengsel.
3. Verwijder het vanillestokje uit de melk. Voeg een beetje van de gekookte melk toe aan het maizena mengsel en roer dit goed door. Giet vervolgens dit mengsel bij de melk in het pannetje en breng dit (goed roerend) aan de kook.
4. Wanneer het mengsel dikker wordt 1 à 2 min laten doorkoken en blijven roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Plaats de dikke room in een lage schaal/bord. Dek het af met vershoudfolie door het folie direct op de room te plaatsen. Laat de room afkoelen en plaats het in de koelkast. Laat de banketbakkersroom het liefst een paar uur of nacht opstijven in de koelkast.

De taart:

1. Klop de banketbakkersroom voor gebruik door met een mixer tot een romige room.
2. Vul de volledig afgekoelde bodem met de geklopte banketbakkersroom.
3. Beleg net voor het opdienen de taart met veel aardbeien. Maak het eventueel af met een toefje vers geklopte slagroom en genieten maar.

Na deze aardbeienslof nog geen genoeg gekregen van het bakken? Bekijk onze andere leuke recepten.

Mini fruittaartjes

De combinatie van fruit en taart is altijd een goed idee. Fruit geeft een zoete, zure én frisse twist aan deze heerlijke taartjes. Hierdoor zijn ze zeer geschikt voor een zomerse dag. Daarnaast staan ze ook nog eens heel erg leuk bij een High Tea. Dus geef ze een mooi plekje op jouw etagère.

Ingrediënten

✓500 ml melk
✓180 gr boter (koud)
✓300 gr bloem
✓180 gr suiker
✓1 ei
✓30 gr custardpoeder
✓snuf zout
✓vers fruit als topping

Zo maak je de mini fruittaartjes

1. Pak een grote kom en voeg hierin de boter, bloem, 150 gr suiker,  het ei en een snuf zout samen.
2. Mix dit tot een kruimelig deeg.
3. Kneed er een bal van en leg in de koelkast (verpakt in vershoudfolie).
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Pak een kommetje en meng hierin de custardpoeder en 30 gr suiker.
6. Doe hier een scheutje melk bij en roer door.
7. De rest van de melk verwarm je in een pannetje.
8. Als de melk kookt kun je het custard mengsel erbij doen.
9. Blijf roeren totdat het mengsel een beetje dik wordt, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.
10. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit.
11. Bekleed vervolgens de vormpjes ermee. Prik een paar gaatjes in de onderkant.
12. Bak de taartbodems 15 minuten tot de goudbruin zijn.
13. Als ze afgekoeld zijn kun je de vulling erin scheppen.

Met het fruit kun je de taartjes leuk versieren. Je kunt er zelf voor kiezen wat voor fruit je het lekkerste vindt en wat jij het leukste vindt staan. Hiermee kun je eindeloos variëren. Deze leuke mini fruittaartjes zullen zeker weten in de smaak vallen van jouw gasten. Daarnaast stelen ze ook nog eens de show door hun mooie verschijning. Geniet ervan!

Meer leuke taartjes? Lees dan onze High Tea recepten.

Hangop met gekarameliseerde pecannoten

Zoek jij een lekker recept voor de dessert gang van jouw High Tea? Dan is dit een hele makkelijke én lekkere. Niet te moeilijk, niet te zoet en niet te zwaar. Een perfecte afsluiter van een smakelijk etentje. Hetgeen wat de meeste tijd kost is het uitlekken van de yoghurt. Zorg dus dat je in de ochtend alvast de yoghurt laat uitlekken zodat het alleen nog maar de gekarameliseerde pecannoten hoeft te maken in de avond (of middag).

Veel mensen kennen hangop ook wel als uitgelekte yoghurt. Het is een vrij makkelijk recept, omdat je eigenlijk alleen de yoghurt voor een paar uur hoeft uit te laten lekken. Ik gebruikte hier (voor 4 personen) 1 liter Griekse yoghurt voor met 2% vet. Na al die zoete hapjes is dit een lekkere luchtige en frisse afsluiter. Het is toch leuk om een soort toetje te serveren tijdens de laatste ronde van de High Tea. Aangezien ijs vrij standaard is, vond ik het leuk om een keer hangop te maken. Dit is zeker een blijvertje voor mijn desserts.

Ingrediënten

✓1 liter Griekse yoghurt (2% vet)
✓1 zakje vanillesuiker

✓100 gr pecannoten
✓10 gr boter
✓1,5 el honing
✓1,5 el bruine basterdsuiker
✓1 tl kaneel
✓vers fruit ter garnering

Zo maak je de hangop met gekarameliseerde pecannoten

1. Pak een vergiet, een grote kom (waar genoeg ruimte is om het vocht uit de yoghurt te laten lopen) en een schone theedoek.
2. Plaats het vergiet in de grote kom en maak de theedoek een beetje nat en leg die in het vergiet.
3. Schenk 1 liter yoghurt in de theedoek en dek het af met vershoudfolie.
4. Zet de yoghurt voor ongeveer 8 uur in de koelkast.
5. Bekijk tussendoor of alles goed gaat en giet als het nodig is wat vocht weg.
6. Hak de pecannoten klein en leg ze alvast klaar.
7. Pak een grote koekenpan en smelt hier de boter in.
8. Voeg de basterdsuiker en honing toe.
9. Blijf roeren en wacht tot het een mooie donkerbruine kleur krijgt.
10. Voeg dan de kaneel toe en roer door.
11. Meng de pecannoten hier doorheen en roer (met een houten lepel) tot alle pecannoten bedekt zijn met een beetje karamel.
12. Schep de gekarameliseerde pecannoten uit de pan op een houten plankje en laat het tenminste 10 minuten afkoelen. Let op: de karamel is erg heet.
13. Haal de hangop uit de koelkast en schep dit over in een kom.
14. Roer de vanille suiker erdoor en klop nog een klein beetje op.

Serveer de hangop zoals jij dit mooi vindt. Ik heb hier wijnglazen voor gebruikt. Onderin heb ik de gekarameliseerde pecannoten gelegd, daarover de hangop en bovenop nog een kleine crumble van pecannoten en vers fruit. Je kunt het natuurlijk ook op een mooi bord serveren. Gebruik je creativiteit!

Meer inspiratie nodig voor je High Tea? Lees dan onze High Tea recepten.

Stroopwafel taart

20 min bereiden, 3 uur opstijven.

Als Nederlands High Tea platform kon deze stroopwafel taart natuurlijk niet ontbreken aan onze recepten. Ik ben normaal gesproken al gek op stroopwafels, vooral die hele grote warme stroopwafels die je bij de bakker kunt halen. Maar dit recept voor stroopwafel taart tilt de beleving van stroopwafels naar een heel ander level. Lees, maak en geniet!

Ingrediënten

✓3 pakken stroopwafels
✓600 gr monchou
✓500 ml slagroom
✓3 el basterdsuiker
✓2 el kaneel
✓2 zakjes vanillesuiker
✓2 zakjes klopfix

Zo maak je de stroopwafel taart

1. Vet je bakvorm in met boter en zet opzij.
2. Hak de stroopwafels (2 pakjes) klein en verwarm deze kort in het pannetje zodat de stroop een beetje smelt.
3. Doe de stroopwafelstukjes vervolgens in de bakvorm en druk dit goed aan.
4. Klop de slagroom en klopfix luchtig in een kom.
5. Pak een andere kom en klop hier lichtjes de monchou in op, voeg dit dan bij het slagroom mengsel.
6. Voeg hier ook de kaneel, basterdsuiker en vanillesuiker aan toe.
7. Schenk dit mengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.

De stroopwafel taart is klaar! Je kunt de taart het beste een uur of 3 op laten stijven in de koelkast, dan wordt hij het lekkerste. Voor het serveren kun je het overige pak stroopwafels in stukjes breken en eroverheen strooien. Genieten maar!